Spargel-Schinken-Omelett

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPARGELSCHINKENOMELETT
100	Gramm	Brechspargel; gekocht
50	Gramm	Gekochten Schinken; mager
10	Gramm	Butter; oder Margarine (1)
4		Eier
4	Esslöffel	Milch
		Salz
		Butter; oder Margarine (2)
		Petersilie, gehackt

....

Kategorien
!	Pikant
	Ei
	Spargel
	Omelett
	Schinken

Zubereitung:
.	Spargel abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Butter (1) zerlassen und Spargel und Schinken darin erhitzen. Eier mit Milch und Salz verschlagen. Butter (2) in einer Stielpfanne erhitzen, die Eier hineingeben, die Pfanne mit einem Deckel schließen und die Eiermasse langsam gerinnen lassen. Wenn die untere Seite des Omeletts bräunlich gebacken ist - die obere muß weich bleiben -, die Masse aus Spargel und Schinken auf eine Hälfte des Omeletts geben und die andere Hälfte darüberschlagen. Das Omelett auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen und mit Petersilie bestreuen. Beilage: Gewürzgurken, gebratene Leber

Zubereitung:

Spargel abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Schinken
in Würfel schneiden. Butter (1) zerlassen und Spargel und Schinken darin
erhitzen.

Eier mit Milch und Salz verschlagen. Butter (2) in einer Stielpfanne
erhitzen, die Eier hineingeben, die Pfanne mit einem Deckel schließen und
die Eiermasse langsam gerinnen lassen. Wenn die untere Seite des Omeletts
bräunlich gebacken ist - die obere muß weich bleiben -, die Masse aus
Spargel und Schinken auf eine Hälfte des Omeletts geben und die andere
Hälfte darüberschlagen.

Das Omelett auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen und mit Petersilie
bestreuen.

Beilage: Gewürzgurken, gebratene Leber

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