Zimtcreme mit Baiser

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
2		Blatt weiße Gelatine
2		Eigelb
40	Gramm	Zucker
4	Esslöffel	frisch gepreßter Orangensaft
1	Teelöffel	Zimt
100	Gramm	Sahne
2		Eiweiß
4		Baiserschalen 2 Tl. Kakao
4		Blättchen Zitronenmelisse

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren, Orangensaft und Zimt unterrühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken, in einem Töpfchen auf 1 oder Automatik-Kochplatte 1-2 flüssig werden lassen. Nach und nach 2-3 El. Orangen-Zimt-Masse dazugeben und gut verrühren, dann diese Gelatinemischung langsam in die Creme rühren. Zum Gelieren kurz kalt stellen, halb fest werden lassen. Wenn die Speise am Rand zu gelieren beginnt, erst die Sahne, dann das Eiweiß unterziehen. Creme zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit 2 Eßlöffeln kleine Creme-Nockerln abstechen, dazu die Löffel kurz in heißes Wasser tauchen. Nockerln mit Baiser anrichten, mit Kakao bestäuben, mit Melissenblättchen garnieren. 22 g Eiweiß, 42 g Fett, 102 g Kohlenhydrate, 3757 kJ, 899 kcal.

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker mit dem
Handrührgerät cremig rühren, Orangensaft und Zimt unterrühren. Eiweiß
und Sahne getrennt steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken, in einem
Töpfchen auf 1 oder Automatik-Kochplatte 1-2 flüssig werden lassen. Nach
und nach 2-3 El. Orangen-Zimt-Masse dazugeben und gut verrühren, dann diese
Gelatinemischung langsam in die Creme rühren. Zum Gelieren kurz kalt
stellen, halb fest werden lassen. Wenn die Speise am Rand zu gelieren
beginnt, erst die Sahne, dann das Eiweiß unterziehen. Creme zugedeckt in
den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren mit 2 Eßlöffeln kleine Creme-Nockerln abstechen,
dazu die Löffel kurz in heißes Wasser tauchen. Nockerln mit Baiser
anrichten, mit Kakao bestäuben, mit Melissenblättchen garnieren.

22 g Eiweiß, 42 g Fett, 102 g Kohlenhydrate, 3757 kJ, 899 kcal.

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