Tomatengratin mit Hackfleisch und Kartoffeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.3	Kilo	Fleischtomaten
400	Gramm	Rindfleisch gehackt
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Basilikum
1		Zwiebel
1		Ei
		Salz, Pfeffer aus der Mühle
		Paprikapulver
750	Gramm	Kartoffeln
25	Gramm	Parmesan
50	Gramm	Butter
		M. Herrsche

....

Kategorien
!	Gratin

Zubereitung:
.	Das Gericht möglichst langsam und bei kleiner Hitze schmoren lassen. 250 gr der Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, die Kerne mit einem Löffel harauskratzen und das Fleisch klein würfeln. Die restlichen Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Die Tomatenwürfel mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Petersilie, das Basilikum und die Zwiebel fein hacken. Mit dem Ei zum Fleisch geben und alles sorgfältig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant würzen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine Gratinform ausbuttern und den Boden mit einer Lage Tomatenscheiben auslegen. Salzen und pfeffern. Die Hackfleischmasse in der Formmitte der Länge nach bergartig auf die Tomaten legen. Links und rechts davon die Kartoffeln einschichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Tomatenscheiben beidseits vom Fleisch ziegelartig auf die Kartoffeln legen. Ebenfalls salzen und pfeffern. Den Gratin im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während 40 Minuten backen. Dann die Hitze auf 230 Grad erhöhen, den Gratin herausnehmen, mit dem Parmesan bestreuen und mit Butterflocken belegen. Den Gratin ca. 20 Minuten backen.

Zubereitung:

Das Gericht möglichst langsam und bei kleiner Hitze schmoren lassen. 250 gr
der Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, die
Kerne mit einem Löffel harauskratzen und das Fleisch klein würfeln. Die
restlichen Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Die Tomatenwürfel mit dem
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Petersilie, das Basilikum und die
Zwiebel fein hacken. Mit dem Ei zum Fleisch geben und alles sorgfältig
mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant würzen. Die Kartoffeln
schälen und in Scheiben schneiden. Eine Gratinform ausbuttern und den Boden
mit einer Lage Tomatenscheiben auslegen. Salzen und pfeffern. Die
Hackfleischmasse in der Formmitte der Länge nach bergartig auf die Tomaten
legen. Links und rechts davon die Kartoffeln einschichten und mit Salz und
Pfeffer würzen. Die restlichen Tomatenscheiben beidseits vom Fleisch
ziegelartig auf die Kartoffeln legen. Ebenfalls salzen und pfeffern. Den
Gratin im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während 40
Minuten backen. Dann die Hitze auf 230 Grad erhöhen, den Gratin
herausnehmen, mit dem Parmesan bestreuen und mit Butterflocken belegen. Den
Gratin ca. 20 Minuten backen.

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