Entenbrust auf Schalottensoße an Pilzsäckchen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Kosten für Zutaten DM 19,71
1		Apfel grün
150	Gramm	Entenbrust
1	Packung	Frühlingsrollenteig gefroren
2		Kartoffeln
1	Dose	Kokoscreme
1		Schale Pilzmischung
3		Mandarinen
1		Tüte Mandeln
4		Schalotten
1		Schale Rosenkohl
		Weitere Zutaten siehe Rezept
		Kochduell Grundausstattung

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Kategorien
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	Hauptspeise
	Tomate

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Entenbrust auf Schalottensoße an Pilzsäckchen Dessert: Kokossuppe mit Apfel und Mandarinen Träumen Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust auf Schalottensoße an Pilzsäckchen Die Entenbrust würzen, mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten und im Ofen bei 190¦C garen. Danach die Entenbrust von der Haut trennen und diese nochmals in Butter knusprig braten. Einige geputzte Pilze würzen, in Olivenöl ansautieren, mit einer Prise Muskat verfeinern und in den, mit Eigelb bestrichenen, Frühlingsrollenteig füllen. Die Teigsäckchen mit einem Halm Schnittlauch verknoten und im tiefen Fett ausbacken. Die übrigen Pilze mit einigen Mandeln und Rosenkohlblättern in Olivenöl ansautieren und mit einer Prise Muskat verfeinern. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und fritieren. Für die Soße die in Streifen geschnittenen Schalotten würzen, in Pflanzenfett ansautieren, mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Schluß mit frischen Kräutern, Tabasco und Sojasoße abschmecken. Die Haut wieder auf die Entenbrust geben und alles auf einem Teller anrichten. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Riesling Kabinett 'halbtrocken' Heyl zu Herrnsheim, Nierstein aus Rheinhessen

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Entenbrust auf Schalottensoße an Pilzsäckchen
Dessert:
Kokossuppe mit Apfel und Mandarinen Träumen

Zubereitung der Hauptspeise:
Entenbrust auf Schalottensoße an Pilzsäckchen

Die Entenbrust würzen, mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten und
im Ofen bei 190¦C garen. Danach die Entenbrust von der Haut trennen und
diese nochmals in Butter knusprig braten. Einige geputzte Pilze würzen,
in Olivenöl ansautieren, mit einer Prise Muskat verfeinern und in den,
mit Eigelb bestrichenen, Frühlingsrollenteig füllen. Die Teigsäckchen
mit einem Halm Schnittlauch verknoten und im tiefen Fett ausbacken. Die
übrigen Pilze mit einigen Mandeln und Rosenkohlblättern in Olivenöl
ansautieren und mit einer Prise Muskat verfeinern. Die geschälten
Kartoffeln in Scheiben schneiden und fritieren. Für die Soße die in
Streifen geschnittenen Schalotten würzen, in Pflanzenfett ansautieren,
mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Schluß mit
frischen Kräutern, Tabasco und Sojasoße abschmecken. Die Haut wieder auf
die Entenbrust geben und alles auf einem Teller anrichten. Hierzu
empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Riesling Kabinett 'halbtrocken'
Heyl zu Herrnsheim, Nierstein aus Rheinhessen

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