Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Merlane auswaschen. Die Kiemen herausnehmen wenn sie nicht mehr ganz rot, sondern bräunlich-grau verfärbt sind. Geschälte Schalotte und Knoblauchzehe, Chilischote und Zucchini fein würfeln - letztere erst längs in Scheiben hobeln, diese in ebenso schmale Streifen schneiden und diese wiederrum quer in Würfelchen. Dieses Gemüse mit dem Thymianzweig in 1/4 des Olivenöls aufsetzen und leise anschwitzen. Kirschtomaten nach Belieben überbrühen und schälen, ansonsten einfach vierteln. 1 l Wasser in einem passenden Topf aufsetzen, salzen, aufkochen lassen und die Merlane einlegen. Nur ein paar Minuten ziehen, nicht ins Kochen geraden lassen. Tomatenviertel zu den Zucchini geben und nur eben warm werden lassen ~ sie sollen ihren rohen Geschmack behalten. Salzen und pfeffern. Den Topf vom Feuer nehmen. 1 Tasse von dem Fischsud abnehmen und unmittelbar vor dem Servieren restliches Olivenöl damit aufschlagen. Diese Mischung an das Gemüse gießen, unterrühren - das Olivenöl soll mit seinem Aroma würzen. Die abgetropften Fische mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu paßt knuspriges Brot. Als Getränk ein trockener, würziger Weißwein (Mueller Thurgau oder Traminer). |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht