Lammoberschale mit Olivenkruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAMMOBERSCHALE MIT OLIVEN
1	Bund	Thymian
1	Bund	Petersilie
2	Scheibe	Toastbrot
3	Esslöffel	Olivenpaste
		Salz
		schwarzer Pfeffer a.d.M.
700	Gramm	Lammoberschale
2	Esslöffel	Olivenöl
3		Zwiebeln
1	mittel	Zucchino
3		Tomaten
1		Knoblauchzehe
1	klein	Rosmarinzweig

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Olive

Zubereitung:
.	Thymian und Petersilie fein hacken, Toastbrot zerpflücken, olivenpaste zugeben, kräftig würzen und alles gut verrühren. Lammoberschale von allen Seiten anbraten. Mit der Oliven-Kräuter-Mischung bestreichen und den Braten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 Minuten garen. Zwiebeln schälen und vierteln, Zucchino in Stücke schneiden. Knoblauch pellen, grob zerdrücken. Tomaten vierteln, Stielansatz entfernen. Den Lammbraten aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Zwiebeln im Bratensatz andünsten. Zucchino zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 3 bis 4 Minuten garen. Tomaten zugeben, nochmals 3 Minuten garen. Mit Rosmarin abschmecken und mit dem Lammbraten servieren. Dazu passet: Parmesanrisotto

Zubereitung:

Thymian und Petersilie fein hacken, Toastbrot zerpflücken, olivenpaste
zugeben, kräftig würzen und alles gut verrühren. Lammoberschale von allen
Seiten anbraten.

Mit der Oliven-Kräuter-Mischung bestreichen und den Braten im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad 25 Minuten garen.

Zwiebeln schälen und vierteln, Zucchino in Stücke schneiden. Knoblauch
pellen, grob zerdrücken. Tomaten vierteln, Stielansatz entfernen.

Den Lammbraten aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Zwiebeln im Bratensatz
andünsten. Zucchino zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 3 bis 4 Minuten
garen. Tomaten zugeben, nochmals 3 Minuten garen. Mit Rosmarin abschmecken
und mit dem Lammbraten servieren.

Dazu passet: Parmesanrisotto

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