Lammfilet mit Lorbeer-Linsen

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAMMFILET MIT LORBEERLIN
1		Lorbeerblatt
60	Gramm	Linsen
300	Milliliter	Kalbsfond (Glas)
2		Lammfilets (ca. 180 g)
20	Gramm	Butterschmalz
		Salz, Pfeffer (a.d.Mühle)
0.5		Knoblauchzehe
125	Milliliter	Schlagsahne
1	Esslöffel	Petersilie (gehackt)
		Gepostet v. H. Schmitt

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Kategorien
!	Fleisch
	Linsen
	Lamm

Zubereitung:
.	Das Lorbeerblatt am Rand mehrfach einreißen. damit es mehr Geschmack abgibt. Linsen und Lorbeer mit dem Fond zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Inzwischen die Lammfilets sorgfältig häuten. Im heißen Butterschmalz von allen Seiten je 1/2 Minute anbraten, mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch würzen. In Alufolie wickeln und warm stellen. Die Sahne zum Bratsatz gießen und bei starker Hitze ohne Deckel cremig einkochen. Unter die Linsen mischen und nachwürzen. Mit Petersilie bestreuen und zum Lammfilet servieren.

Zubereitung:

Das Lorbeerblatt am Rand mehrfach einreißen. damit es mehr Geschmack
abgibt. Linsen und Lorbeer mit dem Fond zugedeckt 30 Minuten bei schwacher
Hitze kochen.

Inzwischen die Lammfilets sorgfältig häuten. Im heißen Butterschmalz von
allen Seiten je 1/2 Minute anbraten, mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem
Knoblauch würzen. In Alufolie wickeln und warm stellen. Die Sahne zum
Bratsatz gießen und bei starker Hitze ohne Deckel cremig einkochen. Unter
die Linsen mischen und nachwürzen. Mit Petersilie bestreuen und zum
Lammfilet servieren.

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