Kartoffelcrepes mit Kaviar

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KARTOFFELCREPES MIT KAVIA
500	Gramm	Kartoffeln; festkochend
5		Eier
1	Esslöffel	Weizenmehl
250	Gramm	Saure Sahne
0.5		Schalotte
		Salz
		Pfeffer
0.3		Zitrone, unbehandelt abgerie
40	Gramm	Butterschmalz
1	Karton/Becher	Creme fraiche; a 150 g
		Dillzweige
125	Gramm	Lachskaviar

....

Kategorien
!	Pikant
	Ei
	Kartoffel
	Kaviar

Zubereitung:
.	Kartoffeln waschen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen, fein reiben und die Kartoffeln mit Eiern, Mehl und saurer Sahne giut verrühren. Schalotte abziehen, durchpressen, unter den Teig rühren und die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Etwas vom Butterschmalz in einer Stielpfanne zerlassen, den Teig esslöffelweise hineingeben und kleine Crepes ausbacken. Die Crepes warm halten. Die fertig gebackenen Crepes auf Tellern anrichten, Creme fraiche auf die Crepes verteilen, mit Dillzweigen und Lachskaviar garnieren und sofort servieren.

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und in
etwa 20 Minuten gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen, fein
reiben und die Kartoffeln mit Eiern, Mehl und saurer Sahne giut verrühren.

Schalotte abziehen, durchpressen, unter den Teig rühren und die
Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.

Etwas vom Butterschmalz in einer Stielpfanne zerlassen, den Teig
esslöffelweise hineingeben und kleine Crepes ausbacken. Die Crepes warm
halten.

Die fertig gebackenen Crepes auf Tellern anrichten, Creme fraiche auf die
Crepes verteilen, mit Dillzweigen und Lachskaviar garnieren und sofort
servieren.

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