Lammschulter mit Kräuterfüllung

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAMMSCHULTER MIT KRäUTERF
800	Gramm	Lammschulter; ausgelöst
1		Rosmarinstengel
1		Thymianstengel
0.5	Bund	Petersilie
2		Knoblauchzehe
1		Lauchzwiebel
		Sonnenblumenöl
200	Gramm	Lammfleisch; ohne Sehnen
		Salz
		Pfeffer
		Butterschmalz
2		Knoblauchzehe
0.3	Liter	Rotwein
0.5	Liter	Lammfond
2	Esslöffel	Maisstärke

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gefüllt
	Lamm

Zubereitung:
.	Lammschulter plattdrücken. Kräuter, Knoblauch, Lauch pürieren. Öl zugeben. Lammfleisch durch Fleischwolf drehen, Kräutermasse zugeben, würzen. Die Masse auf Lammschulter verteilen, einrollen, zusammenstecken. Lammschulter mit Knoblauch einreiben, würzen. Schulter anbraten. Zugedeckt bei 190 Grad ca. 1 1/2 bis 2 Stunden garen. Lamm rausnehmen. Wein in Bräter, auf ein Drittel reduzieren, mit Lammfond aufkochen.

Zubereitung:

Lammschulter plattdrücken. Kräuter, Knoblauch, Lauch pürieren. Öl zugeben.

Lammfleisch durch Fleischwolf drehen, Kräutermasse zugeben, würzen.

Die Masse auf Lammschulter verteilen, einrollen, zusammenstecken.
Lammschulter mit Knoblauch einreiben, würzen. Schulter anbraten.

Zugedeckt bei 190 Grad ca. 1 1/2 bis 2 Stunden garen. Lamm rausnehmen.

Wein in Bräter, auf ein Drittel reduzieren, mit Lammfond aufkochen.

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