Schweinefilet mit Calvadossauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINEFILET MIT CALVADO
750	Gramm	Schweinefilet
		Salz
		Pfeffer
4	klein	Äpfel
5	Esslöffel	Sojaöl
75	Milliliter	Calvados
4	Teelöffel	Eingelegter grüner Pfeffer
250	Milliliter	Schlagsahne
		Zimt; gemahlen

....

Kategorien
!	Äpfel
	Fleisch
	Schwein
	Calvados

Zubereitung:
.	Schweinefilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, eventuell die Haut entfernen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Sojaöl in einer Pfanne erhitzen, das Schweinefilet darin von allen Seiten etwa 8 Minuten anbraten, die Apfelspalten hinzufügen und leicht andünsten lassen. Filet und Apfelscheiben aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Calvados loskochen, gruenen Pfeffer hinzufügen, die Sauce etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und mit dem Schweinefilet und den Apfelspalten servieren. Beilage: Stangenweißbrot oder Kartoffelgratin, gemischter Salat Getränk: Leichter Rotwein von der Ahr

Zubereitung:

Schweinefilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen,
eventuell die Haut entfernen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

Sojaöl in einer Pfanne erhitzen, das Schweinefilet darin von allen Seiten
etwa 8 Minuten anbraten, die Apfelspalten hinzufügen und leicht andünsten
lassen.

Filet und Apfelscheiben aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den
Bratensatz mit Calvados loskochen, gruenen Pfeffer hinzufügen, die Sauce
etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und mit dem
Schweinefilet und den Apfelspalten servieren.

Beilage: Stangenweißbrot oder Kartoffelgratin, gemischter Salat Getränk:
Leichter Rotwein von der Ahr

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