Wachteleier auf Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WACHTELEIER AUF SALAT
75	Gramm	geräucherter Speck; mager
150	Gramm	Rauke
1		Lollo bianco - Kopf
3	Esslöffel	Kräuter-Esig
		Salz
		Pfeffer
0.5	Teelöffel	Senf
5	Esslöffel	Kürbiskern-Öl
20	Gramm	Butter
8		Wachteleier

....

Kategorien
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	Wachtel

Zubereitung:
.	Speck in sehr kleine Würfel schneiden. Kroß ausbraten, aus dem Fett nehmen und abkühlen lassen. Salate washen, putzen und mundgerecht zerkleinern. Essig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren und nach und nach das Öl unterrühren. Speckwürfel unterheben. Butter oder Margarine erhitzenund die aufgeschlagenen Wachteleier darin braten. Salat auf Teller verteilen, die Speckmarinade darübergeben und die Wachteleier obenauf anrichten.

Zubereitung:

Speck in sehr kleine Würfel schneiden. Kroß ausbraten, aus dem Fett nehmen
und abkühlen lassen. Salate washen, putzen und mundgerecht zerkleinern.

Essig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren und nach und nach das Öl
unterrühren. Speckwürfel unterheben.

Butter oder Margarine erhitzenund die aufgeschlagenen Wachteleier darin
braten. Salat auf Teller verteilen, die Speckmarinade darübergeben und die
Wachteleier obenauf anrichten.

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