Überbackene Eier an Zwiebelsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Zwiebeln
3	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Mehl
0.5	Liter	Milch
		Salz, Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Muskatnuß
2		Eigelb
12		hartgekochte Eier
50	Gramm	geriebener Sbrinz oder
		Greyerzer
		Meyers Modeblatt

....

Kategorien
!	Gratin
	Frankreich

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Butter erhitzen und die Zwiebelringe während 8-10 Minuten unter Wenden goldgelb dämpfen. Das Mehl darüberstäuben, einen Moment weiterdämpfen, dann die Milch dazugießen. Unter Rühren aufkochen, dann die Sauce auf kleinem Feuer gut 20 Minuten weiterköcheln lassen. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Pfanne vom Herd ziehen und die beiden Eigelb darunterrühren. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. In eine ausgebutterte Gratinform schichten und die Zwiebelsauce darüber verteilen. Mit dem Käse bestreuen. Den Eiergratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während 20 Minuten überbacken. Sehr heiß servieren. Als Beilage passen Trockenreis oder auch Salzkartoffeln.

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Butter erhitzen und die
Zwiebelringe während 8-10 Minuten unter Wenden goldgelb dämpfen. Das Mehl
darüberstäuben, einen Moment weiterdämpfen, dann die Milch dazugießen.
Unter Rühren aufkochen, dann die Sauce auf kleinem Feuer gut 20 Minuten
weiterköcheln lassen. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die
Pfanne vom Herd ziehen und die beiden Eigelb darunterrühren. Die Eier
schälen und in Scheiben schneiden. In eine ausgebutterte Gratinform
schichten und die Zwiebelsauce darüber verteilen. Mit dem Käse bestreuen.
Den Eiergratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille
während 20 Minuten überbacken. Sehr heiß servieren. Als Beilage passen
Trockenreis oder auch Salzkartoffeln.

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