Weiße Kartoffelsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WEI-E KARTOFFELSUPPE
50	Gramm	Bauchspeck
1		Zwiebel
1	klein	Lauchstange
400	Gramm	Kartoffeln
30	Gramm	Butterschmalz
0.8	Liter	Milch
		Salz
		Muskat
		schwarzer Pfeffer
30	Gramm	Butter
		Schnittlauch; fein geschnitt

....

Kategorien
!	Suppe
	Kartoffel
	Speck
	Gebunden

Zubereitung:
.	Bauchspeck in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein schneiden. Lauch putzen, waschen, in Strifen schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln, Butterschmalz in einem Topf erhitzen, den Bauchspeck anrösten. Zwiebel, Lauch und Kartoffeln dazugeben und durch Rühren anschwitzen. Mit Milch auffüllen, Suppe kochen, bis Kartoffeln gar sind (ca. 15 Minuten). Suppe fein pürieren, mit Salz, Muskat, Pfeffer würzen. Butter in Pfanne anbraünen, über Suppe gießem, Schnittlauch darüberstreuen. Mit Kartoffelhörnchen serviert, ergibt das ein sättigendes Mahl.

Zubereitung:

Bauchspeck in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein schneiden. Lauch
putzen, waschen, in Strifen schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln,
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, den Bauchspeck anrösten.

Zwiebel, Lauch und Kartoffeln dazugeben und durch Rühren anschwitzen. Mit
Milch auffüllen, Suppe kochen, bis Kartoffeln gar sind (ca. 15 Minuten).
Suppe fein pürieren, mit Salz, Muskat, Pfeffer würzen.

Butter in Pfanne anbraünen, über Suppe gießem, Schnittlauch darüberstreuen.
Mit Kartoffelhörnchen serviert, ergibt das ein sättigendes Mahl.

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