Spaghetti mit Pouletfleisch (Sommer-Spaghetti)

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  SPAGHETTI MIT POULETFLEIS
500 Gramm Spaghetti
  SalzWasser
1 klein Rübli, in Würfel
  Parmesan, frisch gerieben
350 Gramm Pouletfleisch, feinst geschn
  Olivenöl zum Anbraten
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Rübli, fein geschnitten
1 Esslöffel Selleriekraut, fein gehackt
5 Tomaten, (1) geschält und ge
150 Milliliter Rotwein
100 Milliliter Gemüsebouillon
0.5 Teelöffel Salz
  Pfeffer aus der Mühle
2 Tomaten (2) geschält und gew
1 Teelöffel Oreganoblättchen, fein geh.
1 Teelöffel Thymianblättchen, fein geh.
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Esslöffel Basilikumblätter, fein gesch
  Salz nach Bedarf
  Pfeffer nach Bedarf
  wenig Parmesan, frisch gehob
  SAUCE
  GARNITUR
....
Kategorien
! Teig
  Spaghetti
  Poulet
Zubereitung:
. Teigwaren im siedenden Wasser al dente kochen, abgießen und gut abtropfen
lassen.

Für die Sauce, Fleisch portionenweise im heißen Öl anbraten, herausnehmen
und zugedeckt kühl stellen. Bei Bedarf Öl nachgießen, Hitze reduzieren.
Schalotte, Knoblauch, Rübli und Sellerie darin andämpfen. Tomaten (1)
beifügen, kurz mitdämpfen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, würzen.
Zugedeckt etwa 30 Minuten garen, Fleisch zugeben, kurz aufkochen. Tomaten
(2) und Kräuter daruntermischen und würzen.


Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten, Sauce darüber verteilen,
garnieren. Parmesan dazu servieren.

Tip: Statt Pouletfleisch Schweinefleisch verwenden. Schweinefleisch für
die letzten 10-15 Minuten zugeben, mitkochen.

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