Hackbraten mit Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HACKBRATEN MIT GEMüSE
100	Gramm	Weißbrot; grob gewürfelt
150	Milliliter	Milch
1	mittel	Zwiebel; fein gehackt
1		Karotte; fein gewürfelt
100	Gramm	Lauch; in Streifen (1)
400	Gramm	Gemischtes Hackfleisch
1		Eier
3		Zweige Petersilie
2	Esslöffel	Sojasauce
0.5	Teelöffel	Ingwer; gemahlen
1	Teelöffel	Kreuzkümmel; gemahlen
1	Teelöffel	Koriander; gemahlen
0.5	Teelöffel	Paprika, scharf
		Salz
		FčR DIE FORM
1	Teelöffel	Erdnußöl
		ZUM ÜBERBACKEN
2	Esslöffel	Sbrinz; gerieben
2	Esslöffel	Paniermehl
		Für die Sauce
2	Esslöffel	Butter
50	Gramm	Lauch; in Streifen (2)

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hackfleisch

Zubereitung:
.	Das Brot mit heißer Milch übergießen und etwas quellen lassen. Das eingeweichte Brot mit einer Gabel zerstoßen, zusammen mit dem Hackfleisch, Zwiebel, Karotte, Lauch (1) und Ei in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten. Petersilie hacken, zusammen mit den Gewürzen zur Masse geben und gut mischen. Backofen auf 220 oC vorheizen. Eine Cakeform aus Glas oder Teflon (ca. 25x12x8 cm bei 4 Portionen) mit Öl auspinseln, Masse hineingeben und glattstreichen. Die Form in die Ofenmitte schieben und den Hackbraten dreißig Minuten braten lassen. Reibkäse mit dem Paniermehl mischen, nach diesen 30 Minuten auf den Hackbraten streuen. Die Ofentemperatur auf 180 oC reduzieren und den Braten weitere zwanzig bis dreißig Minuten garen lassen. Braten etwas abkühlen lassen, dann stürzen und tranchieren. Für die Sauce die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Lauchstreifen (2) ein paar Minuten dämpfen. Anschließend über die Tranchen geben. Dazu: weißer Reis und Salate.

Zubereitung:

Das Brot mit heißer Milch übergießen und etwas quellen lassen.

Das eingeweichte Brot mit einer Gabel zerstoßen, zusammen mit dem
Hackfleisch, Zwiebel, Karotte, Lauch (1) und Ei in eine Schüssel geben.
Alles gut verkneten. Petersilie hacken, zusammen mit den Gewürzen zur Masse
geben und gut mischen.

Backofen auf 220 oC vorheizen. Eine Cakeform aus Glas oder Teflon (ca.
25x12x8 cm bei 4 Portionen) mit Öl auspinseln, Masse hineingeben und
glattstreichen. Die Form in die Ofenmitte schieben und den Hackbraten
dreißig Minuten braten lassen.

Reibkäse mit dem Paniermehl mischen, nach diesen 30 Minuten auf den
Hackbraten streuen. Die Ofentemperatur auf 180 oC reduzieren und den Braten
weitere zwanzig bis dreißig Minuten garen lassen.

Braten etwas abkühlen lassen, dann stürzen und tranchieren.

Für die Sauce die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Lauchstreifen
(2) ein paar Minuten dämpfen. Anschließend über die Tranchen geben.

Dazu: weißer Reis und Salate.

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