Hirschmedaillons in Haselnußkruste an Maronenspätzle

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 17,57
2		Birnen
150	Gramm	Hirschsteak
1		Glas SCHWARTAU
		Hagebuttenmarmelade
1		Tüte Haselnüsse geraspelt
1	Dose	Maronen
2		Pfirsiche
1		Schale Spinat
3		Zwiebeln

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Tomaten

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Hirschmedaillons in Haselnußkruste an Maronenspätzle Dessert: Komposition von Birnen und Pfirsichen Zubereitung der Hauptspeise: Hirschmedaillons in Haselnußkruste an Maronenspätzle Das Hirschsteak zu Medaillons schneiden, würzen und in Pflanzenfett anbraten. Eine Masse aus Weißbrotwürfeln, geraspelten Haselnüssen, einem Ei, Honig und Mehl zubereiten, auf den Medaillons anrichten und 10 Min. im Ofen bei 180¦C garziehen lassen. Den gewaschenen Spinat und die gewürfelten Zwiebeln in Butter anschwitzen und würzen. EinenTeig aus einem Ei, Mehl und gepreßter Maronenmasse zubereiten, diese auf ein Brett streichen und dünn in kochendes Salzwasser schaben. Die Spätzle abschöpfen, in Butter schwenken und einige Maronen als Garnitur dazu anrichten. Für die Soße ein halbes Glas Hagebuttenmarmelade einreduzieren, mit Sahne auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 1995 Muscadet de Rivesaltes ChÔteau Centerrene / Rivesaltes aus Frankreich

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Hirschmedaillons in Haselnußkruste an Maronenspätzle
Dessert:
Komposition von Birnen und Pfirsichen

Zubereitung der Hauptspeise:
Hirschmedaillons in Haselnußkruste an Maronenspätzle

Das Hirschsteak zu Medaillons schneiden, würzen und in Pflanzenfett
anbraten. Eine Masse aus Weißbrotwürfeln, geraspelten Haselnüssen, einem
Ei, Honig und Mehl zubereiten, auf den Medaillons anrichten und 10 Min.
im Ofen bei 180¦C garziehen lassen. Den gewaschenen Spinat und die
gewürfelten Zwiebeln in Butter anschwitzen und würzen. EinenTeig aus
einem Ei, Mehl und gepreßter Maronenmasse zubereiten, diese auf ein
Brett streichen und dünn in kochendes Salzwasser schaben. Die Spätzle
abschöpfen, in Butter schwenken und einige Maronen als Garnitur dazu
anrichten. Für die Soße ein halbes Glas Hagebuttenmarmelade
einreduzieren, mit Sahne auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 1995 Muscadet de Rivesaltes
ChÔteau Centerrene / Rivesaltes aus Frankreich

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