Jakobsmuscheln in Champignon-Nage

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,48
1		Forelle
1	Bund	Estragon
100	Gramm	Jakobsmuschelfleisch
1		Stange Lauch
3		Kartoffeln
2		Muschelschalen
2		Orangen
5		Riesenchampignons
1	Bund	Thymian
2		Schalotten
1		Stange Sellerie

....

Kategorien
	Vorspeise
	Paprika

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise: Jakobsmuscheln in Champignon-Nage Hauptspeise: Estragonforelle im Lauchmantel und Kartoffeltarte Dessert: Cognac-Orange Zubereitung der Vorspeise: Jakobsmuscheln in Champignon-Nage Aus den nicht verwertbaren Forellenresten und einigen Lauchstreifen mit Gemüsebrühe einen Fischfond aufsetzen, würzen, einkochen und passieren. Die in Scheiben geschnittenen Champignons in den Fond geben, würzen, mit Weißwein auffüllen, mit den Thymianblättern verfeinern und einkochen. Zum Schluß kurz das geschnittene Jakobsmuschelfleisch dazugeben und mit Thymianstielen in den Muschelschalen auf einem Teller servieren.

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise:
Jakobsmuscheln in Champignon-Nage
Hauptspeise:
Estragonforelle im Lauchmantel und Kartoffeltarte
Dessert:
Cognac-Orange

Zubereitung der Vorspeise:
Jakobsmuscheln in Champignon-Nage

Aus den nicht verwertbaren Forellenresten und einigen Lauchstreifen mit
Gemüsebrühe einen Fischfond aufsetzen, würzen, einkochen und passieren.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons in den Fond geben, würzen, mit
Weißwein auffüllen, mit den Thymianblättern verfeinern und einkochen.
Zum Schluß kurz das geschnittene Jakobsmuschelfleisch dazugeben und mit
Thymianstielen in den Muschelschalen auf einem Teller servieren.

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