Grießflammeri auf Kiwi-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.3	Liter	Milch
2	Esslöffel	Eierlikör
60	Gramm	Griess, Weichweizen-
2	Scheibe	Gelatine, weiß; eingeweicht
1		Eigelb
1		Zitrone; Saft und Schale
250	Gramm	Sahne; steif geschlagen
50	Gramm	Schokoraspeln, weiß
1	Kilo	Kiwi; geschält
1	Esslöffel	Honig
6	Esslöffel	Himbeergeist
0.1	Liter	Sekt
		notiert: M.Peschl
		FLAMMERI
		SAUCE
		AURORABROSCHUERE

....

Kategorien
!	Dessert
	Obst
	Creme
	Alkohol
	Kiwi

Zubereitung:
.	Milch erhitzen, Eierlikör zugeben und aufkochen lassen. Grieß unter Rühren einstreuen und bei schwacher Hitze 2 min ausquellen lassen. Vom Herd nehmen. Gelatine, Eigelb, Zitronensaft und -schale einrühren. Vor dem Festwerden Sahne unterheben. In kalt ausgespuelte Portionsförmchen füllen und 4 h kalt stellen. 1/5 der Kiwis in Scheiben schneiden. Honig mit 1/3 vom Himbeergeist verrühren, über die Scheiben gießen, 15 min ziehen lassen. Restliche Kiwis mit übrigem Himbeergeist und Sekt pürieren und passieren. Sauce auf Teller gießen, gestürzte Flammeris in Scheiben geschnitten darauf anrichten. Mit marinierten Kiwis und Schokoraspeln garnieren.

Zubereitung:

Milch erhitzen, Eierlikör zugeben und aufkochen lassen. Grieß unter
Rühren einstreuen und bei schwacher Hitze 2 min ausquellen lassen. Vom Herd
nehmen. Gelatine, Eigelb, Zitronensaft und -schale einrühren. Vor dem
Festwerden Sahne unterheben. In kalt ausgespuelte Portionsförmchen füllen
und 4 h kalt stellen.

1/5 der Kiwis in Scheiben schneiden. Honig mit 1/3 vom Himbeergeist
verrühren, über die Scheiben gießen, 15 min ziehen lassen. Restliche
Kiwis mit übrigem Himbeergeist und Sekt pürieren und passieren.

Sauce auf Teller gießen, gestürzte Flammeris in Scheiben geschnitten
darauf anrichten. Mit marinierten Kiwis und Schokoraspeln garnieren.

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