Rezept für 1 - LITER
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| Zubereitung: | |
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| . | 2 frische Chilischoten, evtl. - di ; geputzt u. klein gehackt 0.3 c Getrocknete Tomaten; klein gehackt 1 säuerlichen Kochapfel, z.B. - Gr ; geviertelt, entkernt, geschält Das Öl in einem großen, schweren Topf bei mäßiger Hitze erwärmen. Zwiebeln und Chilis dazugeben und etwa 45 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Alle anderen Zutaten bis auf das Salz dazugeben. Bei mäßiger Hitze allmählich erhitzen. Ohne Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind und das Mus dick wird. Häufig umrühren. Wenn alle Feuchtigkeit verkocht ist und die Zwiebeln noch nicht gar sind, etwas Wasser zugeben und weiterkochen, bis die Mischung zu einer dickflüssigen, an Marmelade erinnernden Konsistenz reduziert ist. Vom Herd nehmen. Mit Salz würzen. An dieser Stelle kann nach Bedarf noch mehr Chili dazugegeben werden. Das Mus läßt sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern. Anmerkung: Dieses pikante Mus läßt sich vielseitig verwenden. Es schmeckt warm zu geräuchtertem Hühnerfleisch oder kalt mit Frischkäse auf einem getoasteten Zwiebelbrot. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht