Pilze in saurer Sahne

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
90	Gramm	Butter, Zimmertemperatur
4		Frühlingszwiebeln, fein
		gehackt
450	Gramm	Champignons, gewaschen und
		trocken getupft
1	Esslöffel	Mehl
		Salz und frisch gemahlener
		schwarzer Pfeffer
0.1	Liter	saure Sahne
0.1	Liter	Creme double
50	Gramm	Emmentalerkäse, gerieben
		Verlag Könemann
		Russische Küche

....

Kategorien
!	Russland
	Auflauf

Zubereitung:
.	50 Gramm von der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Frühlingszwiebeln darin kurz andünsten, dann die Pilze einrühren und ca. 5-6 Minuten anbräunen. In einer kleinen Schüssel 15 Gramm Butter mit dem Mehl vermischen und zu einer beurre manie verarbeiten. Die beurre manie unter die Pilze heben und 3 Minuten garen lassen, bis die Mischung eindickt. Salz und Pfeffer zugeben und die saure Sahne und Creme double einrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pilzmischung in eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. 20-25 Minuten leicht braun backen.

Zubereitung:

50 Gramm von der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die
Frühlingszwiebeln darin kurz andünsten, dann die Pilze einrühren und ca.
5-6 Minuten anbräunen. In einer kleinen Schüssel 15 Gramm Butter mit dem
Mehl vermischen und zu einer beurre manie verarbeiten. Die beurre manie
unter die Pilze heben und 3 Minuten garen lassen, bis die Mischung eindickt.
Salz und Pfeffer zugeben und die saure Sahne und Creme double einrühren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pilzmischung in eine Auflaufform
füllen, mit Käse bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf
verteilen. 20-25 Minuten leicht braun backen.

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