Panäng-Currypaste - Grundrezept (*)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PANäNGCURRYPASTE GRUND
6	gross	Getrocknete Chilischoten
1	Teelöffel	Salz
3		Schalotten
3		Knoblauchzehe
1		Stengel Zitronengras; frisch
1		Stück frischer Galgant, (je
1		Kaffir-Zitrone; nur
1	Esslöffel	der Schale
2		Korianderwurzeln
0.5	Teelöffel	Schwarzer Pfeffer, gemahlen
0.5	Teelöffel	Garnelenpaste

....

Kategorien
!	Aufbau
	Scharf
	Curry
	Gewürz

Zubereitung:
.	1 Stück frischer Galgant, (je - 2 (*) Krüang Gäng Panäng Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in lauwarmem Wasser etw 5 Minuten einweichen, anschließend Wasser abgießen und Schoten gu ausdrücken. Im Mörser mit Salz zerstampfen. Danach Hände gründlich waschen. Schalotten und Knoblauch schälen, kleinhacken. Kaffir-Zitrone heiß waschen, schälen und Schale kleinhacken. Korianderwurzeln waschen und kleinhacken. Mit allen Zutaten in den Mörser geben, gut durchstoßen. Zum Schluß Pfeffer und Garnelenpaste hinzugeben und gut durchmischen, bis eine feine Paste entstanden ist. Zubereitungszeit: 20 Minuten Pro Portion: 140 kJ/33 kcal

Zubereitung:

1 Stück frischer Galgant, (je - 2

(*) Krüang Gäng Panäng

Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in lauwarmem Wasser
etw 5 Minuten einweichen, anschließend Wasser abgießen und Schoten gu
ausdrücken. Im Mörser mit Salz zerstampfen. Danach Hände gründlich waschen.
Schalotten und Knoblauch schälen, kleinhacken. Kaffir-Zitrone heiß waschen,
schälen und Schale kleinhacken.

Korianderwurzeln waschen und kleinhacken. Mit allen Zutaten in den Mörser
geben, gut durchstoßen. Zum Schluß Pfeffer und Garnelenpaste hinzugeben und
gut durchmischen, bis eine feine Paste entstanden ist.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Pro Portion: 140 kJ/33 kcal

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