Gedämpfte Eier mit Krebsfleisch (*)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEDäMPFTE EIER MIT KREBSF
5		Eier
6		Knoblauchzehe
2		Frühlingszwiebeln
2		Korianderzweige
3	Esslöffel	Öl
200	Gramm	Krebsfleisch; gegart und fei
1	Esslöffel	Fischsauce; *
2	Esslöffel	Helle Sojasauce
100	Milliliter	Milch
0.5	Teelöffel	frisch gemahlener Pfeffer

....

Kategorien
	Ei
	Krustentier
	Krebs
	Dämpfen

Zubereitung:
.	200 g Krebsfleisch; gegart und feingehackt () Kai Dun Eier in einer großen feuerfesten Schüssel verquirlen. Die Knoblauchzehen schälen, mit einem breiten Messer flachdrücken und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Korianderzweige waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und zerkleinern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Krebsfleisch, Fischsauce, Sojasauce, Milch und Pfeffer zu den Eiern geben und 3 bis 5 Minuten schaumig schlagen. Die Schüssel mit der Mischung in einen mit genügend Wasser gefüllten Dämpftopf setzen und ca. 15 bis 20 Minuten bei starker Hitze dämpfen. Vor dem Servieren mit Knoblauch und Koriander bestreuen. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten () Fischsauce: Eine Mischung aus fermentierten Anchovis, Wasser und Salz. Diese Sauce ist ein Universalgenie in der Thai-Küche. Kaum ein Gericht ohne Nam Pla. Der gewöhnungsbedürftige Geruch verliert sich beim Kochen. Die Fischsauce ersetzt in der thailändischen Küche weitgehend das Salz.

Zubereitung:

200 g Krebsfleisch; gegart und feingehackt

(*) Kai Dun

Eier in einer großen feuerfesten Schüssel verquirlen. Die Knoblauchzehen
schälen, mit einem breiten Messer flachdrücken und fein hacken.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die
Korianderzweige waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und
zerkleinern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei
mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und
beiseite stellen. Krebsfleisch, Fischsauce, Sojasauce, Milch und Pfeffer zu
den Eiern geben und 3 bis 5 Minuten schaumig schlagen. Die Schüssel mit der
Mischung in einen mit genügend Wasser gefüllten Dämpftopf setzen und ca. 15
bis 20 Minuten bei starker Hitze dämpfen.
Vor dem Servieren mit Knoblauch und Koriander bestreuen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten

(*) Fischsauce: Eine Mischung aus fermentierten Anchovis, Wasser und Salz.
Diese Sauce ist ein Universalgenie in der Thai-Küche. Kaum ein Gericht ohne
Nam Pla. Der gewöhnungsbedürftige Geruch verliert sich beim Kochen. Die
Fischsauce ersetzt in der thailändischen Küche weitgehend das Salz.

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