Ente badische Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ENTE BADISCHE ART
1500	Gramm	Ente (küchenfertig) Salz Pfe
		Basilikum
		Thymian
1		Brötchen; entrindet
1		Apfel; gerieben
1		Eier
2	Esslöffel	Rosinen (Sultaninen)
1	Esslöffel	Peetersilie; gehackt
0.1	Liter	Sahne
2	Centiliter	4 ZwetschgenWasser

....

Kategorien
!	Äpfel
	Geflügel
	Ente
	Sahne
	Dunkel

Zubereitung:
.	Ente innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben. Leber schaben, Herz und Magen kleinschneiden; Brötchen einweichen, ausdrücken, zerpflücken; alles mit Apfel, Ei, Rosinen und Petersilie mischen; salzen und würzen; in die Ente füllen, Bauchöffnung zunähen. Ente im Bräter mit zwei Tassen heißem Wasser übergießen, im vorgeheizten Ofen bei 220 °C in etwa 90 Min. gar braten, dabei öfter begießen. Herausnehmen, warm stellen. Sahne in den Fond rühren, wenn nötig, etwas einkochen lassen, mit Zwetschgenwasser abschmecken. :Mit in Butter gebratenen, johannisbeergeleegefllten Apfelringen und Kroketten servieren. Pro Person (ohne Beilagen) ca. 936 Kalorien oder 3919 Joule

Zubereitung:

Ente innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben. Leber
schaben, Herz und Magen kleinschneiden; Brötchen einweichen, ausdrücken,
zerpflücken; alles mit Apfel, Ei, Rosinen und Petersilie mischen; salzen
und würzen; in die Ente füllen, Bauchöffnung zunähen. Ente im Bräter
mit zwei Tassen heißem Wasser übergießen, im vorgeheizten Ofen bei 220 °C
in etwa 90 Min. gar braten, dabei öfter begießen. Herausnehmen, warm
stellen. Sahne in den Fond rühren, wenn nötig, etwas einkochen lassen, mit
Zwetschgenwasser abschmecken.
:Mit in Butter gebratenen, johannisbeergeleegefllten Apfelringen und
Kroketten servieren.

Pro Person (ohne Beilagen) ca. 936 Kalorien oder 3919 Joule

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