Wiener Erdäpfelsuppe

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  WIENER ERDäPFELSUPPE
1 Liter Kalbsfond oder Rindsuppe
30 Gramm Butter
30 Gramm Mehl
60 Gramm Speck
30 Gramm Zwiebeln
40 Gramm Karotten
40 Gramm Lauch
40 Gramm Zeller; Sellerie
120 Gramm Erdäpfel
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
  Salz
  Pfeffer
  Majoran
  Thymian
25 Gramm Getrocknete Steinpilze
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
....
Kategorien
! Suppe
  Kartoffel
  Creme
Zubereitung:
. Kleingeschnittenen Speck, Zwiebeln und Gemüse in Butter leicht anrösten,
mit Mehl stauben, mit Suppe aufgießen, würzen, eingeweichte Pilze
mitkochen. Nach 10 Minuten würfelig geschnittene Erdäpfel beigeben,
weitere 5 Minuten kochen. Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen, abschmecken
und mit Petersilie bestreut servieren.

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