Schüsselpastete mit Brombeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHüSSELPASTETE MIT BROMB
4		Platten TK-Blätterteig
		Butter zum Einfetten
300	Gramm	Rehfleisch; aus Keule oder R
		Salz
		gestoßener Pfeffer
0.5	Teelöffel	Wildgewürzmischung
100	Gramm	Pilze; z.B. Steinpilze, Aust
1	Esslöffel	Thymianblättchen
1	Esslöffel	Majoranblättchen
150	Gramm	Brombeeren
4	Scheibe	Schwarzwälder Schinken
4	Esslöffel	Wildfond
4	Esslöffel	Portwein
1		Eiweiß

....

Kategorien
!	Backen
	Pilze
	Wild
	Früchte

Zubereitung:
.	300 g Rehfleisch; aus Keule oder Rücken 100 g Pilze; z.B. Steinpilze, Austernpilze, Vorbereitung: 1. Blätterteigplatten zum Auftauen nebeneinander legen. Feuerfeste Förmchen buttern. 2. Rehfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz mischen. 3. Pilze putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Zubereitung: 1. Rehfleisch, Pilze, Kräuter und Beeren abwechseln in die Förmchen schichten. 2. Jeweils eine Schinkenscheibe auflegen. Wildfond und Portwein auftröpfeln. 3. Ränder der Förmchen mit Eiweiß bepinseln. Blätterteigplatten halbieren, jeweils zwei Hälften aufeinanderlegen und etwas ausrollen. Die Förmchen großzügig damit bedecken. Am Rand andrücken und die Oberflächen mit einem Messer einritzen. 4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 oC etwa vierzig Minuten backen. Anrichten: Unmittelbar vor dem Servieren in den Blätterteig einen Deckel schneiden, der erst bei Tisch geöffnet wird.

Zubereitung:

300 g Rehfleisch; aus Keule oder Rücken
100 g Pilze; z.B. Steinpilze, Austernpilze,

Vorbereitung:

1. Blätterteigplatten zum Auftauen nebeneinander legen. Feuerfeste
Förmchen buttern.

2. Rehfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer
und Wildgewürz mischen.

3. Pilze putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
Zubereitung:

1. Rehfleisch, Pilze, Kräuter und Beeren abwechseln in die Förmchen
schichten.

2. Jeweils eine Schinkenscheibe auflegen. Wildfond und Portwein
auftröpfeln.

3. Ränder der Förmchen mit Eiweiß bepinseln. Blätterteigplatten
halbieren, jeweils zwei Hälften aufeinanderlegen und etwas ausrollen.
Die Förmchen großzügig damit bedecken. Am Rand andrücken und die
Oberflächen mit einem Messer einritzen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 oC etwa vierzig Minuten backen.
Anrichten:

Unmittelbar vor dem Servieren in den Blätterteig einen Deckel
schneiden, der erst bei Tisch geöffnet wird.

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