Pochierte Lachsmedaillons auf Tomatenrisotto und Algensoße

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,69
1		Schale Champignons
200	Gramm	Frühlingsrollenteig
150	Gramm	Lachs
1		Stange Lauch
500	Gramm	Kefir
100	Gramm	Parmesan
1		Mango
1	Packung	Risotto
		Tomate
100	Gramm	Wakame

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Paprika

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Suppe: Champignoncremesuppe Hauptspeise: Pochierte Lachsmedaillons auf Tomatenrisotto und Algensoße Dessert: Kefirkaltschale mit gebackenen Mangofrühlingsrollen Zubereitung der Hauptspeise: Pochierte Lachsmedaillons auf Tomatenrisotto und Algensoße Das Tomatenrisotto in Olivenöl glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Geriebenen Parmesan dazugeben und mit einem halben Becher Sahne einkochen. Einen Teil des Lauches zu Rauten schneiden im Salzwasserbad blanchieren, in Butter anschwitzen und würzen. Den übrigen Lauch kurz im Salzwasserbad anblanchieren und die geschnittenen Lachsmedaillons damit am Rand umwickeln. Die Wakame ca.8 min. in Wasser einweichen, die umwickelten Lachsmedaillons dazugeben, in Weißwein reduzieren, mit Sahne auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Binden mit einem Stück mehlierter Butter verfeinern. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Weißburgunder QbA Weingut Kruger-Rumpf / Münster-Sarmsheim von der Nahe

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe:
Champignoncremesuppe
Hauptspeise:
Pochierte Lachsmedaillons auf Tomatenrisotto und Algensoße
Dessert:
Kefirkaltschale mit gebackenen Mangofrühlingsrollen

Zubereitung der Hauptspeise:
Pochierte Lachsmedaillons auf Tomatenrisotto und Algensoße

Das Tomatenrisotto in Olivenöl glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen
und mit Gemüsebrühe auffüllen. Geriebenen Parmesan dazugeben und mit
einem halben Becher Sahne einkochen. Einen Teil des Lauches zu Rauten
schneiden im Salzwasserbad blanchieren, in Butter anschwitzen und
würzen. Den übrigen Lauch kurz im Salzwasserbad anblanchieren und die
geschnittenen Lachsmedaillons damit am Rand umwickeln. Die Wakame ca.8
min. in Wasser einweichen, die umwickelten Lachsmedaillons dazugeben, in
Weißwein reduzieren, mit Sahne auffüllen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Zum Binden mit einem Stück mehlierter Butter verfeinern.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Weißburgunder QbA
Weingut Kruger-Rumpf / Münster-Sarmsheim von der Nahe

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