Schneebälle

Rezept für 8 - STCK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.3	Liter	Wasser
50	Gramm	Butter
1	Prise	Salz
150	Gramm	Mehl
4		Eier, Gewichtsklasse 3
1200	Gramm	Plattenfett; zum Ausbacken
5	Scheibe	Gelatine, weiß; eingeweicht
0.1	Liter	Milch
100	Gramm	Zucker
3		Eigelb
1	Esslöffel	Vanilleessenz
200	Gramm	Sahne
2	Esslöffel	Puderzucker
		notiert: M.Peschl
		TEIG
		CREME
		BRIGITTE 6/83

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Kategorien
!	Kleingebäck
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Zubereitung:
.	Wasser mit Fett und Salz aufkochen. Mehl auf einmal hineinschütten und bei kleiner Hitze kräftig rühren, bis sich der Teigkloß vom Topfboden löst. Sofort ein Ei unterrühren und den Teig kurz abkühlen lassen. Restliche Eier nach und nach unterrühren. Ausbackfett auf 180 oC erhitzen (an einem Holzlöffelstiel sollten kleine Bläschen aufsteigen). Mit zwei Eßlöffeln vom Teig Klöße von 4 cm Durchmesser abstechen und ins Fett gleiten lassen. In 15 min goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen und auskühlen lassen. Milch mit Zucker, Eigelb und Vanilleessenz unter ständigem Rühren aufkochen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Im kalten Wasserbad die Creme mit einem Schneebesen schlagen, bis sie anfängt, fest zu werden. Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Schneebälle halbieren, mit Creme füllen und wieder zusammensetzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung:

Wasser mit Fett und Salz aufkochen. Mehl auf einmal hineinschütten und
bei kleiner Hitze kräftig rühren, bis sich der Teigkloß vom Topfboden
löst. Sofort ein Ei unterrühren und den Teig kurz abkühlen lassen.
Restliche Eier nach und nach unterrühren.

Ausbackfett auf 180 oC erhitzen (an einem Holzlöffelstiel sollten kleine
Bläschen aufsteigen). Mit zwei Eßlöffeln vom Teig Klöße von 4 cm
Durchmesser abstechen und ins Fett gleiten lassen. In 15 min goldbraun
ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen und auskühlen lassen.

Milch mit Zucker, Eigelb und Vanilleessenz unter ständigem Rühren
aufkochen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Im kalten Wasserbad die
Creme mit einem Schneebesen schlagen, bis sie anfängt, fest zu werden.
Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.

Schneebälle halbieren, mit Creme füllen und wieder zusammensetzen. Mit
Puderzucker bestäuben.

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