Jakobsmuscheln mit 'tomates concassees'

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  JAKOBSMUSCHELN MIT "TOMAT
4 Esslöffel Olivenöl
600 Gramm Jakobsmuscheln, ohne Schale
  Salz
  weißer Pfeffer
30 Gramm Butter
3 Esslöffel Schalotten; fein gehackt
2 Knoblauchzehe; fein gehackt
2 Frische Peperoncini fein geh
120 Gramm Champignons; in Scheiben
1 Deziliter Weißwein
3 Tomaten; geschält, entkernt
1 Deziliter Rahm
1 Esslöffel Italienische Petersilie fein
  g
  Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Tomaten
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  Pilze
  Weichtier
  Jakob
Zubereitung:
. 3 Tomaten; geschält, entkernt und klein g



Die gewürzten Jakobsmuscheln im Olivenöl kurz anbraten und warm
stellen.

Butter erhitzen, Schalotten und Knoblauch anziehen. Peperoncini und
Champignons dazugeben, mit dem Weißwein ablöschen. Die Tomaten und
den Rahm beifügen und kurz erhitzen. Die Jakobsmuscheln und
Petersilie dazugeben, abschmecken.

Dazu: Nudeln.

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