Tauben mit Orangensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TAUBEN MIT ORANGENSAUCE
4		Tauben; jung, küchenfertig
		Salz & Pfeffer
5	Esslöffel	Olivenöl
2	gross	Zwiebeln
2	Esslöffel	Weizenmehl
100	Milliliter	Weißwein
250	Milliliter	Instant-Geflügelbrühe
2	Esslöffel	Orangenschale; abgerieben
2	Esslöffel	Orangenlikör

....

Kategorien
!	Geflügel
	Orange
	Taube

Zubereitung:
.	Tauben abspülen, trockentupfen und innen und aussen kräftig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, die Tauben darin rundherum anbraten, herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln abziehen, würfeln, in das Bratfett geben, glasig dünsten, mit Weizenmehl bestäuben und unter Rühren etwa 5 Minuten durchdünsten lassen. Weißwein, Geflügelbrühe und Orangensaft hinzugießen, Orangenschale hinzufügen und etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Tauben in die Flüssigkeit geben und im geschloßenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen. Die garen Tauben vierteln und warm stellen. Die Schmorflüssigkeit pürieren, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenlikör unterrühren, etwas von der Sauce über die Tauben geben und die übrige Sauce dazureichen. Beilage: Orangenschnitze, Butterreis, Blattsalat mit Creme fraiche

Zubereitung:

Tauben abspülen, trockentupfen und innen und aussen kräftig mit
Salz und Pfeffer bestreuen. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen,
die Tauben darin rundherum anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Zwiebeln abziehen, würfeln, in das Bratfett geben, glasig dünsten,
mit Weizenmehl bestäuben und unter Rühren etwa 5 Minuten
durchdünsten lassen.

Weißwein, Geflügelbrühe und Orangensaft hinzugießen, Orangenschale
hinzufügen und etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Tauben in
die Flüssigkeit geben und im geschloßenen Topf bei mittlerer Hitze
etwa 2 Stunden schmoren lassen.

Die garen Tauben vierteln und warm stellen. Die Schmorflüssigkeit
pürieren, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenlikör
unterrühren, etwas von der Sauce über die Tauben geben und die
übrige Sauce dazureichen.

Beilage: Orangenschnitze, Butterreis, Blattsalat mit Creme fraiche

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