Gebeizte Lachsforelle

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BEIZE
1		Zitrone
2	Bund	Dill
1	Bund	Glatte Petersilie
2	Esslöffel	Grobes Salz
0.5	Teelöffel	Schwarzer Pfeffer; grob gem.
1	gross	Kuechenfertige Lachsforelle etwa 1,5 kg mit Haut
		-- aber ohne Graeten
		SOSSE
1	Bund	Dill
2	Esslöffel	Fluessiger Honig
2	Esslöffel	Meerrettich; Glas
200	Gramm	Creme fraiche
		; Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Dill

Zubereitung:
.	Die Zitronenschale fein abreiben, Kräuter hacken und beides mit Salz und Pfeffer mischen. Lachsforelle abspülen, trockentupfen und die Beize in die Körperhöhle geben; wieder zuklappen und fest in Klarsichtfolie einwickeln, evtl mit einem Brett beschweren. Dann 3 Tage in den Kühlschrank. Die Hälften auseinanderklappen und die Filets schräg in sehr(!) dünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten. Die Sauce: Dill fein hacken und mit Honig, Meerrettich und Creme fraiche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. :Pro Person ca. : 340 kcal

Zubereitung:

Die Zitronenschale fein abreiben, Kräuter hacken und beides mit Salz und
Pfeffer mischen. Lachsforelle abspülen, trockentupfen und die Beize in die
Körperhöhle geben; wieder zuklappen und fest in Klarsichtfolie einwickeln,
evtl mit einem Brett beschweren. Dann 3 Tage in den Kühlschrank.

Die Hälften auseinanderklappen und die Filets schräg in sehr(!) dünne
Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten.

Die Sauce: Dill fein hacken und mit Honig, Meerrettich und Creme fraiche
verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

:Pro Person ca. : 340 kcal

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