Holländische Rosinenkrapfen

Rezept für 26 - STCK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HOLLäNDISCHE ROSINENKRAPF
500	Gramm	Mehl
40	Gramm	Hefe
100	Gramm	Zucker
0.3	Liter	Milch; lauwarm
1	Prise	Salz
1		Zitrone; abgeriebene Schale
1		Orange; abgeriebene Schale
2		Eier
75	Gramm	Butter
100	Gramm	Kernlose Rosinen
50	Gramm	Korinthen
75	Gramm	Orangeat; feingehackt
1	Liter	Öl

....

Kategorien
!	Backen
	Gebäck
	Rosine

Zubereitung:
.	Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit wenig Zucker, der Hälfte der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 15Min. gehen lassen. Den restlichen Zucker mit der restlichen Milch, dem Salz, der Zitronen- und der Orangenschalem den Eiern und der Butter in Flöckchen über den Mehlrand verteilen, alles mit dem Vorteig verkneten und 15Min. gehen lassen. Die Rosinen und die Korinthen 2Min. in heißem Wasser quellen lassen, dann das Wasser abgießen. Die rosinen und Korinthen abtrocknen und mit dem Orangeat unterkneten. Den Teig wieder 15Min. gehen lassen. Das Fett auf 160°C erhitzen. Mit 2 bemehlten Eßlöffeln kleine Krapfen vom Teig abstechen und jeweils etwa 6STück auf einmal in 10Min. im heißen Fett goldbraun backen. Nach etwa 5Min. die Krapfen mit einem Schaumlöffel wenden. Nährwerte pro Stück: :Kilokalorien: 145 :Kilojoule: 610 :Zubereitungszeit: ca. (Gehzeit fr den Teig) 45 Minuten

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken.
Die Hefe hineinbröckeln und mit wenig Zucker, der Hälfte der Milch und
etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.

Zugedeckt 15Min. gehen lassen. Den restlichen Zucker mit der restlichen
Milch, dem Salz, der Zitronen- und der Orangenschalem den Eiern und der
Butter in Flöckchen über den Mehlrand verteilen, alles mit dem Vorteig
verkneten und 15Min. gehen lassen.

Die Rosinen und die Korinthen 2Min. in heißem Wasser quellen lassen, dann
das Wasser abgießen. Die rosinen und Korinthen abtrocknen und mit dem
Orangeat unterkneten. Den Teig wieder 15Min. gehen lassen.

Das Fett auf 160°C erhitzen. Mit 2 bemehlten Eßlöffeln kleine Krapfen vom
Teig abstechen und jeweils etwa 6STück auf einmal in 10Min. im heißen Fett
goldbraun backen. Nach etwa 5Min. die Krapfen mit einem Schaumlöffel
wenden.

Nährwerte pro Stück:

:Kilokalorien: 145
:Kilojoule: 610
:Zubereitungszeit: ca. (Gehzeit fr den Teig) 45 Minuten

zurück liste weiter

Aufgerufen: 170

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List