Bagels und Bagel-Chips

Rezept für 12 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

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Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck

Zubereitung:
.	1 EL Trockenhefe 2 EL Zucker 60 ml Pflanzenöl oder 60 g Margarine 1 TL Salz 500 g Mehl Type 1050 1 Ei, verquirlt (nach Belieben) 1 Ei, verquirlt, zum Glasieren Mohn- oder Sesamsamen (nach Belieben) Quelle: Juedische Küche (100 Authentische Rezepte), Elizabeth Wolf Cohen, Könemann Verlagsgesellschaft GmbH Köln, ISBN 3-89508-046-2 gepostet am 05.11.1996 von Eva-Dorothea Bilgiç Bagels sind runde Brötchen mit einem Loch in der Mitte, sie symbolisieren den ständigen Kreislauf des Lebens. Es ist schwer, die Ursprünge des Bagels auszumachen, aber wahrscheinlich stammen sie aus Polen oder Österrei /Beugel/ stammen, einer Bezeichung für ein Hörnchen, die sich wohl von "(Steig)bügel" ableitet, oder von dem deutsch-jiddischen /Bejgel/, das einen gebogenen Ring oder Reif bezeichnet. Wo auch immer der Name herstammt, der Bagel ist sicherlich eine der beliebtesten "jüdischen" Brotsorten und wird zu Frühstück, Brunch oder Brotzeit gegessen. Am liebsten ißt man ihn mit Frischkäse und Räucherlachs, aber heute gibt es ihn mit jeder Sandwich Der originale, einfache Bagel (Wasser-Bagel) wird mit Klebermehl gebacken un Die Zugabe von Eiern zunm Teig war eine amerikanische Erfindung, genauso wie die verschiedenen Geschmacksvarianten wie Pumpernickel, Zimt-Rosinen, Mohn, Zwiebel, Knoblauch oder Pizza! In den Vereinigten Staaten gibt es in allen g es in Montreal oder in Toronto die besten Bagels gibt. Die besten Bagels in London werden im East End gebacken. Zwar sind vor kurze die jüdischen Einwohner weggezogen, und jetzt leben dort Immigranten aus Ba Hefe und 1 EL Zucker in einer kleinen Schüssel mischen. Den restlichen Zucker mit Pflanzenöl oder Margarine, Salz und 250 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und durch Rühren gut vermischen. Die Hefe-Zucker-Mischung zugeben und 1-2 Min. rühren, bis sie s Mehl in einen Mixer geben. Bei laufendem Mixer die Flüssigkeit langsam in d zugeben. Noch 1 Min. mixen. Der Teig sollte glatt und nicht klebrig sein. Falls der Teig zu warm ist, noch etwas mehl zufügen und weitere 30 Sekunden mixen. Eine Schüssel dünn mit Öl ausstreichen und den Teig in die Schüssel legen; wenden, um ihn mit Öl zu überziehen. (Dadurch wird verhindert, daß sauberen Geschirrtuch zudecken und den Teig 1 1/2 -2 Std. an einem warmen Or gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig auf eine dünn bemehlte Arbeitsfläche legen und 2-3 Min. kneten. In 12 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Stück eine etwa 14 cm lange Rolle formen, die Enden etwas naß machen und einen Ring bilden, indem man sie fest zusammendrückt. Die Ringe auf ein großes, leicht bemehltes Backbl bis sich ihr Umfang verdoppelt hat. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze aufkochen und köcheln lassen. Vorsichtig 3-4 Bagels ins Wasser gleiten lassen und 1 Minute kochen. Auf Küchenpapier heben und abtropfen lassen; nacheinander alle Bagels kochen. 2 große Backbleche dünn einfetten, 6 gekochte Bagels auf jedes Backblech legen, mit etwas Eiglasur bestreichen, und nach Belieben mit Mohn- oder Sesa einem Kuchengitter abkühlen lassen und vor dem Servieren bei Bedarf aufwär Variante: Bagel-Chips Einen Tag alte Bagels der Länge nach in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden. bei 190 Grad Celsius 4-5 Min. backen, bis die Scheiben gebräunt und knuspri ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Mit freundlichem Gruß, Eva-Dorothea --- LinkIt v2.52/beta/dpmi * Origin: MAUS MAUS Ludwigsburg: 07141-280479 (2:2471/1.100) Empfänger : /FIDO/KOCHEN.GER (All) Absender : Eva-Dorothea_Bilgic # lb.maus.de @ 2:2471/1.100 (Eva-Dorothea Betreff : Kuerbis mit Zucchini Datum : Di 05.11.96, 20:22 (erhalten: 07.11.96) Größe : 523 Bytes

Zubereitung:

1 EL Trockenhefe
2 EL Zucker
60 ml Pflanzenöl oder 60 g Margarine
1 TL Salz
500 g Mehl Type 1050
1 Ei, verquirlt (nach Belieben)
1 Ei, verquirlt, zum Glasieren
Mohn- oder Sesamsamen (nach Belieben)

Quelle: Juedische Küche (100 Authentische Rezepte), Elizabeth Wolf Cohen,
Könemann Verlagsgesellschaft GmbH Köln, ISBN 3-89508-046-2
gepostet am 05.11.1996 von Eva-Dorothea Bilgiç

Bagels sind runde Brötchen mit einem Loch in der Mitte, sie symbolisieren
den ständigen Kreislauf des Lebens. Es ist schwer, die Ursprünge des
Bagels auszumachen, aber wahrscheinlich stammen sie aus Polen oder Österrei
/Beugel/ stammen, einer Bezeichung für ein Hörnchen, die sich wohl von
"(Steig)bügel" ableitet, oder von dem deutsch-jiddischen /Bejgel/, das
einen gebogenen Ring oder Reif bezeichnet. Wo auch immer der Name herstammt,
der Bagel ist sicherlich eine der beliebtesten "jüdischen" Brotsorten und
wird zu Frühstück, Brunch oder Brotzeit gegessen. Am liebsten ißt man ihn
mit Frischkäse und Räucherlachs, aber heute gibt es ihn mit jeder Sandwich
Der originale, einfache Bagel (Wasser-Bagel) wird mit Klebermehl gebacken un
Die Zugabe von Eiern zunm Teig war eine amerikanische Erfindung, genauso wie
die verschiedenen Geschmacksvarianten wie Pumpernickel, Zimt-Rosinen, Mohn,
Zwiebel, Knoblauch oder Pizza! In den Vereinigten Staaten gibt es in allen g
es in Montreal oder in Toronto die besten Bagels gibt.
Die besten Bagels in London werden im East End gebacken. Zwar sind vor kurze
die jüdischen Einwohner weggezogen, und jetzt leben dort Immigranten aus Ba

Hefe und 1 EL Zucker in einer kleinen Schüssel mischen. Den restlichen
Zucker mit Pflanzenöl oder Margarine, Salz und 250 ml Wasser in einem
kleinen Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und durch Rühren gut
vermischen. Die Hefe-Zucker-Mischung zugeben und 1-2 Min. rühren, bis sie s

Mehl in einen Mixer geben. Bei laufendem Mixer die Flüssigkeit langsam in d
zugeben. Noch 1 Min. mixen. Der Teig sollte glatt und nicht klebrig sein.
Falls der Teig zu warm ist, noch etwas mehl zufügen und weitere 30 Sekunden
mixen.

Eine Schüssel dünn mit Öl ausstreichen und den Teig in die Schüssel
legen; wenden, um ihn mit Öl zu überziehen. (Dadurch wird verhindert, daß
sauberen Geschirrtuch zudecken und den Teig 1 1/2 -2 Std. an einem warmen Or
gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig auf eine dünn bemehlte Arbeitsfläche legen und 2-3 Min. kneten.
In 12 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Stück eine etwa 14 cm lange
Rolle formen, die Enden etwas naß machen und einen Ring bilden, indem man
sie fest zusammendrückt. Die Ringe auf ein großes, leicht bemehltes Backbl
bis sich ihr Umfang verdoppelt hat.

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Wasser in einem großen Topf
bei starker Hitze aufkochen und köcheln lassen. Vorsichtig 3-4 Bagels ins
Wasser gleiten lassen und 1 Minute kochen. Auf Küchenpapier heben und
abtropfen lassen; nacheinander alle Bagels kochen.

2 große Backbleche dünn einfetten, 6 gekochte Bagels auf jedes Backblech
legen, mit etwas Eiglasur bestreichen, und nach Belieben mit Mohn- oder Sesa
einem Kuchengitter abkühlen lassen und vor dem Servieren bei Bedarf aufwär

Variante: Bagel-Chips

Einen Tag alte Bagels der Länge nach in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden.
bei 190 Grad Celsius 4-5 Min. backen, bis die Scheiben gebräunt und knuspri

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Mit freundlichem Gruß, Eva-Dorothea

--- LinkIt v2.52/beta/dpmi
* Origin: MAUS MAUS Ludwigsburg: 07141-280479 (2:2471/1.100)
Empfänger : /FIDO/KOCHEN.GER (All)
Absender : Eva-Dorothea_Bilgic # lb.maus.de @ 2:2471/1.100 (Eva-Dorothea
Betreff : Kuerbis mit Zucchini
Datum : Di 05.11.96, 20:22 (erhalten: 07.11.96)
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