Liegnitzer Honigkuchen

Rezept für 12 - HERZEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LIEGNITZER HONIGKUCHEN
500	Gramm	Honig
500	Gramm	Brauner Rübensirup
0.5	Tasse (250ml)	Wasser
700	Gramm	Weizenmehl
300	Gramm	Roggenmehl
1	Teelöffel	Hirschhornsalz
3	Teelöffel	Pottasche
1	Esslöffel	Milch
200	Gramm	Marzipan-Rohmasse
100	Gramm	Zucker
2		Eiweiße
2	Centiliter	Rum
100	Gramm	Kandierte Früchte; gehackt
100	Gramm	Mandeln; gehackt
300	Gramm	Schokoladen-Fettglasur
		FčR DIE DEKORATION
		Ganze kandierte Früchte

....

Kategorien
!	Backen
	Gebäck
	Marzipan
	Alkohol
	Weihnachten

Zubereitung:
.	Den Honig mit dem Sirup und dem Wasser aufkochen; abkühlen lassen. Das mehl und das Hirschhornsalz mit der Honigmasse verkneten. Die Pottasche in der Milch auflösen und unter den Teig mischen. Eine Kugel daraus formen und in Alufolie gewickelt 2 Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen. Die Marzipan-Rohmasse mit dem Zucker, den Eiweißen, dem Rum, den kandierten Früchten und den Mandeln mischen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig 1 1/2cm dick ausrollen und Herzformen damit auslegen.(Leider kann ich nicht sagen, wie groß diese Formen sind. Es gibt scheinbar für diese Liegnitzer Honigkuchen spezielle Formen?). Die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder mit Milch bestreichen, eine zweite Teigschicht auf die Füllung legen und die Herzen auf der zweiten Schiene von unten 20-30Min. backen. Die Herzen mit der Schokoladenglasur überziehen und mit den kandierten Früchten belegen. Nährwerte pro Stück: :Kilokalorien: 715 :Kilojoule: 3005 :Zubereitungszeit: ca. 3 Tage :Garzeit: ca. 20-30 Minuten

Zubereitung:

Den Honig mit dem Sirup und dem Wasser aufkochen; abkühlen lassen. Das mehl
und das Hirschhornsalz mit der Honigmasse verkneten. Die Pottasche in der
Milch auflösen und unter den Teig mischen. Eine Kugel daraus formen und in
Alufolie gewickelt 2 Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Die Marzipan-Rohmasse mit dem Zucker, den Eiweißen, dem Rum, den kandierten
Früchten und den Mandeln mischen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den
Teig 1 1/2cm dick ausrollen und Herzformen damit auslegen.(Leider kann ich
nicht sagen, wie groß diese Formen sind. Es gibt scheinbar für diese
Liegnitzer Honigkuchen spezielle Formen?).

Die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder mit Milch bestreichen, eine
zweite Teigschicht auf die Füllung legen und die Herzen auf der zweiten
Schiene von unten 20-30Min. backen. Die Herzen mit der Schokoladenglasur
überziehen und mit den kandierten Früchten belegen.

Nährwerte pro Stück:

:Kilokalorien: 715
:Kilojoule: 3005
:Zubereitungszeit: ca. 3 Tage
:Garzeit: ca. 20-30 Minuten

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