Knoblauch-Sauce zu hellem Fleisch

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Packung	Crčme fraîche
2		Knoblauchzehen
		Pfeffer
		Salz
1		Schalotte
2	Esslöffel	Weißwein (*)
		Kräuter der Provence
0.3	Bund	Dill, oder mehr
1	Prise	Thymian
		PROCEDERE

....

Kategorien
!	Soße
	Knoblauch

Zubereitung:
.	Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Etwas Salz darüberstreuen und auf einer rauhen Unterlage (Holzbrett) mit einer Gabel zu einer Paste verreiben (nicht zu viel Salz nehmen!). Dill und Schalotte sehr fein hacken. Crème fraîche mit Weißwein, Knoblauchpaste und den Kräutern verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. (*) es sollte ein trockener frischer Weißwein sein. Ich bevorzuge einen jungen Riesling von der Mosel, dem Rheingau oder aus dem Elsaß. Kräftige Weine wie Aligoté oder Chardonnay eignen sich nicht, da sie den feinen Fleischgeschmack überdecken. :Rainer Schwarzkopf, 10.11.96

Zubereitung:

Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Etwas Salz darüberstreuen und auf
einer rauhen Unterlage (Holzbrett) mit einer Gabel zu einer Paste verreiben
(nicht zu viel Salz nehmen!). Dill und Schalotte sehr fein hacken. Crème
fraîche mit Weißwein, Knoblauchpaste und den Kräutern verrühren. Mit Pfeffer
und Salz abschmecken.

(*) es sollte ein trockener frischer Weißwein sein. Ich bevorzuge einen
jungen Riesling von der Mosel, dem Rheingau oder aus dem Elsaß. Kräftige
Weine wie Aligoté oder Chardonnay eignen sich nicht, da sie den feinen
Fleischgeschmack überdecken.
:Rainer Schwarzkopf, 10.11.96

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