Rezept für 10 - Personen
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | von Arthur Heinzmann Erfaßt - am Alte Trockenfleischstücke 2-3 Tage vor dem Kochen in kaltes Wasser einlegen. Dann in der Märmüeta mit den Kräutern und dem Weißwein kochen. Je nach Garzeit die Fleischstücke herausnehmen und warm stellen. Wenn alles Fleisch aus dem Topf genommen ist, in dieser Bouillon den Reis und in große Würfel geschnittene Kartoffeln kochen. Den Kohl schmoren, dann in der Bouillon solange kochen, bis er breiig wird. Einige Fleischstücke mit dem Kohl kochen, damit dieser das Aroma annimmt. Zuerst etwas abgeschmeckte Bouillon mit Roggenbrot und Käse servieren, die zuvor dem Eintopf entnommen wurde. Dann folgen die Fleischstücke mit der Reis-Kartoffeln-Kohlmischung. HINWEIS für nicht_Walliser: Ein Gitzi ist eine junge Ziege. Im Wallis gilt getrocknetes Gitzifleisch als besonderer Leckerbissen. Bei der Hauswurst handelt es sich auch um eine spezielle Walliser-Trockenwurst, die nur dort erhältlich ist. Als Märmüeta bezeichnet der Walliser einen großen (hohen) Kochtopf mit zwei Griffen. |
Aufgerufen: 207
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht