Struffoli (Honigbällchen)

Rezept für 30 - STCK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mehl
4		Eier
1		Eigelb
0.5	Esslöffel	Puderzucker
40	Gramm	Butter, zimmerwarm
1		Zitrone, abgeriebene Schale
1.5		Orange, den Saft
		Öl zum Ausbacken
150	Gramm	Honig
50	Gramm	Orangeat
50	Gramm	Zitronat

....

Kategorien
!	Gebäck
	Italien
	Frittiert

Zubereitung:
.	Das Mehl auf die Arbeisfläche sieben, aufhäufeln und eine Mulde hineindrücken. Eier, Eigelb, Puderzucker, Butter, Zitronenschale und Orangensaft hineingeben und alle Zutaten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten. 10 Minuten ruhen lassen. Mit bemehlten Händen aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und 1 bis 2 cm lange Stückchen abschneiden. Nochmals 5 Minuten ruhen lassen. Die Struffoli in reichlich heißem Öl godbraun fritieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Honig in einem Töpfchen erhitzen. Sobald er dünnflüssig ist, Orangeat und Zitronat hineingeben. Die Struffoli in eine Schüssel geben, die Honigmischung darübergießen und gut durchmischen, ohne die Bällchen zu beschädigen. Die Struffoli mit feuchten Händen auf einer Platte zu einer Art Pyramide auftuermen. Vor dem Servieren einige Stunden oder besser ein Tag ruhen lassen. Anmerkung: Diese traditionelle Süßspeise aus dem Sueden Italiens wird in Kampanien und in den Abruzzen vor allem zu Weihnachten serviert.

Zubereitung:

Das Mehl auf die Arbeisfläche sieben, aufhäufeln und eine Mulde
hineindrücken. Eier, Eigelb, Puderzucker, Butter, Zitronenschale und
Orangensaft hineingeben und alle Zutaten zu einem weichen, geschmeidigen
Teig verarbeiten. 10 Minuten ruhen lassen. Mit bemehlten Händen aus dem
Teig fingerdicke Röllchen formen und 1 bis 2 cm lange Stückchen
abschneiden. Nochmals 5 Minuten ruhen lassen. Die Struffoli in reichlich
heißem Öl godbraun fritieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den
Honig in einem Töpfchen erhitzen. Sobald er dünnflüssig ist, Orangeat und
Zitronat hineingeben. Die Struffoli in eine Schüssel geben, die
Honigmischung darübergießen und gut durchmischen, ohne die Bällchen zu
beschädigen. Die Struffoli mit feuchten Händen auf einer Platte zu einer
Art Pyramide auftuermen. Vor dem Servieren einige Stunden oder besser ein
Tag ruhen lassen. Anmerkung: Diese traditionelle Süßspeise aus dem Sueden
Italiens wird in Kampanien und in den Abruzzen vor allem zu Weihnachten
serviert.

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