Entenbrust mit Preiselbeersoße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Entenbrust (ca. 200 g)
		Salz
		Pfeffer
2		Schalotten
1	Esslöffel	Öl
0.25	Liter	Gemüsebrühe (Instant)
1		rotbackiger Apfel
1		Zitrone
0.125	Liter	Wasser
2	Esslöffel	Schmand
1	Esslöffel	heller Soßenbinder
		einige Stiele Thymian
2	Esslöffel	Preiselbeeren im eigenen Saft (a. d. Glas)

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Entenbrustfilet waschen und trockentupfen. Haut mit einem scharfen Messer diagonal einritzen. Salzen, pfeffern. Eine Pfanne ohne Fett auf höchster Stufe erhitzen. Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Fleisch wenden und bei geringer Hitze ca. 25 Minuten weiterbraten. Äpfel schälen. Mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen. Apfelkugeln, Wein oder Apfelsaft und Zitronensaft aufkochen. Preiselbeeren unterrühren. Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren, Preiselbeersoße damit binden. Mit Essig, Zucker und Salz kräftig abschmecken. Entenbrust aus der Pfanne nehmen, ca. 10 Minuten ruhenlassen. Aus dem Vollkornbrot mit einem Plätzchenausstecher kleine Sterne ausstechen (oder das Brot würfeln). Fett in einer kleinen Pfanne erhitzen, eine Prise Zimt zufügen, Brot darin unter Wenden knusprig rösten. Entenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden. Soße darauf verteilen. Mit dem Zimtbrot bestreuen. Nach Wunsch mit Saltblättern und Möhrenstiften anrichten. :Pro Person ca. : 380 kcal :Zubereitungs-Z.: 40 Minuten

Zubereitung:

Entenbrustfilet waschen und trockentupfen. Haut mit einem scharfen Messer
diagonal einritzen. Salzen, pfeffern. Eine Pfanne ohne Fett auf höchster
Stufe erhitzen. Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineingeben. Bei
mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.

Fleisch wenden und bei geringer Hitze ca. 25 Minuten weiterbraten.

Äpfel schälen. Mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen.
Apfelkugeln, Wein oder Apfelsaft und Zitronensaft aufkochen. Preiselbeeren
unterrühren. Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren, Preiselbeersoße
damit binden. Mit Essig, Zucker und Salz kräftig abschmecken.

Entenbrust aus der Pfanne nehmen, ca. 10 Minuten ruhenlassen. Aus dem
Vollkornbrot mit einem Plätzchenausstecher kleine Sterne ausstechen (oder
das Brot würfeln). Fett in einer kleinen Pfanne erhitzen, eine Prise Zimt
zufügen, Brot darin unter Wenden knusprig rösten.

Entenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden. Soße darauf verteilen. Mit dem
Zimtbrot bestreuen. Nach Wunsch mit Saltblättern und Möhrenstiften
anrichten.

:Pro Person ca. : 380 kcal
:Zubereitungs-Z.: 40 Minuten

zurück liste weiter

Aufgerufen: 152

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List