Vietnamesische Pfannkuchen, BANH XEO

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		VIETNAMESISCHE PFANNKUCHE
3		Eier
2	Teelöffel	Nuoc Mam Sauce; nach Wunsch
1	Esslöffel	Öl
2		Getrocknete Garnelen; in war
10		Geschälte Garnelen
1	Teelöffel	Frische Minze; feingehackt
1	Teelöffel	Koriandergrün; feingehackt
		DIESES REZEPT WURDE FčR A
		konvertiert & angepaßt von

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Kategorien
!	Ei
	Vorspeise
	Krustentier
	Garnele

Zubereitung:
.	2 ts Nuoc Mam Sauce; nach Wunsch Menge anpassen 2 Getrocknete Garnelen; in warmem Wasser eingeweicht u konvertiert & angepaßt von - K.- Eier mit der Nuoc Mam Sauce leicht und locker aufschlagen. Öl in einer Omelettepfanne erhitzen und Eiermischung hineingießen. Vor dem Stocken Garnelen, Minze und Koriandergrün einrühren. Stocken lassen. Kurz unter vorgeheizten Grill überbacken. Mit einem Holzspatel Ränder begradigen und das Omelette falten. A N M E R K U N G : Banh Xeo oder vietnamesische gebratene Pfannkuche bzw. Omelettes zeigen den indischen Einfluß auf die vietnamesische Küche. Traditionell wird der dünne Teig durch ein Musselintuch gegoßen, rasch gedämpft, abgekratzt und um eine Füllung gewickelt. Das ist nicht nur schwierig, sondern auch unpraktisch; deshalb verwende ich eine Omelettepfanne. Das Omelette kann als eigenständige Mahlzeit oder als Teil einer gemischten Vorspeise verzehrt werden. Man kann es auch abkühlen lassen, in Streifen schneiden und damit Salate, Nudel- und Reisgerichte garnieren.

Zubereitung:

2 ts Nuoc Mam Sauce; nach Wunsch Menge anpassen
2 Getrocknete Garnelen; in warmem Wasser eingeweicht u

konvertiert & angepaßt von - K.-

Eier mit der Nuoc Mam Sauce leicht und locker aufschlagen.

Öl in einer Omelettepfanne erhitzen und Eiermischung hineingießen.
Vor dem Stocken Garnelen, Minze und Koriandergrün einrühren. Stocken
lassen.

Kurz unter vorgeheizten Grill überbacken. Mit einem Holzspatel Ränder
begradigen und das Omelette falten.

A N M E R K U N G
: Banh Xeo oder vietnamesische gebratene Pfannkuche bzw. Omelettes
zeigen den indischen Einfluß auf die vietnamesische Küche.
Traditionell wird der dünne Teig durch ein Musselintuch gegoßen,
rasch gedämpft, abgekratzt und um eine Füllung gewickelt. Das ist
nicht nur schwierig, sondern auch unpraktisch; deshalb verwende ich
eine Omelettepfanne. Das Omelette kann als eigenständige Mahlzeit
oder als Teil einer gemischten Vorspeise verzehrt werden. Man kann es
auch abkühlen lassen, in Streifen schneiden und damit Salate, Nudel-
und Reisgerichte garnieren.

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