Maultaschen mit Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Teig
2		Eier; Gew.-Kl. 3
6	Esslöffel	Öl
0.5	Teelöffel	Salz
300	Gramm	Weizenvollkornmehl
		Mehl zum Ausrollen
1		Eiweiß
		FüR DIE FüLLUNG
250	Gramm	Porree (Lauch)
2	klein	Rote Paprikaschoten
250	Gramm	Champignons
20	Gramm	Butter
		Salz
		weißer Pfeffer
1	Esslöffel	Paprika, edelsüß
		FüR DIE KRäUTERSO-E
30	Gramm	Butter
30	Gramm	Weizenvollkornmehl
0.3	Liter	Gemüse-Hefrbrühe; Instant
0.3	Liter	Milch
		Salz
1	Bund	Schnittlauch
1	Bund	Petersilie
		Außerdem
4	Esslöffel	Wasser (1)

....

Kategorien
!	Teig
	Gemüse
	Gefüllt
	Vollwert

Zubereitung:
.	Eier, Öl, Salz und Wasser (1) verrühren. Mehl nach und nach unterkneten. Teig in ein feuchtes Küchentuch wickeln und ca. 30 Minuten ruhenlassen. Für die Füllung Gemüse putzen, waschen und fein würfeln. Fett erhitzen, Gemüse darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Abkühlen lassen. Nudeleig auf etwas Mehl dünn ausrollen. Je 1 Eßlöffel Gemüse in kleinen Abständen auf eine Hälfte des Teiges geben. Teig um das Gemüse mit Eiweiß bestreichen. Andere Teighälfte darüberlegen und um die Füllung herum leicht andrücken. Dann kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Für die Soße Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen und kurz leicht kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Kräuter waschen, fein hacken und unterrühren. Alles anrichten. :Pro Person ca. : 620 kcal :Pro Person ca. : 2600 kJoule :Zubereitungs-Z.: 1 1/2 Stunden

Zubereitung:

Eier, Öl, Salz und Wasser (1) verrühren. Mehl nach und nach unterkneten.
Teig in ein feuchtes Küchentuch wickeln und ca. 30 Minuten ruhenlassen.

Für die Füllung Gemüse putzen, waschen und fein würfeln. Fett erhitzen,
Gemüse darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Abkühlen
lassen.

Nudeleig auf etwas Mehl dünn ausrollen. Je 1 Eßlöffel Gemüse in kleinen
Abständen auf eine Hälfte des Teiges geben. Teig um das Gemüse mit Eiweiß
bestreichen. Andere Teighälfte darüberlegen und um die Füllung herum leicht
andrücken. Dann kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen und in reichlich
kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.

Für die Soße Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch
ablöschen und kurz leicht kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Kräuter
waschen, fein hacken und unterrühren. Alles anrichten.

:Pro Person ca. : 620 kcal
:Pro Person ca. : 2600 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 1/2 Stunden

zurück liste weiter

Aufgerufen: 227

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List