Bagütte Nicoise

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BAGÜTTE NICOISE
2		schwarze Oliven
1		Knoblauchzehe
40	Gramm	Butter
2		Sardellenfilets
1	Esslöffel	Kapern
		Pfeffer
1		Minibagütte; a 200 g
		Salatblätter
2		Eier
		Sambal Ölek
		Salz
		Olivenöl
2		Tomaten
50	Gramm	roher Schinken
50	Gramm	Braten; in Scheiben

....

Kategorien
!	Fisch
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	Kalt
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Oliven halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und mit den Oliven, Butter, Sardellenfilets, Kapern und Pfeffer vermengen und cremig rühren. Bagütte quer durchschneiden, mit dem Aufstrich bestreichen und mit gewaschenen Salatblättern belegen. Eier verschlagen und mit Sambal Ölek und Salz scharf würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Eier unter Rühren stocken lassen und auf die Salatblätter verteilen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf das Rührei geben. Schinken und Braten zur Hälfte zusammenklappen, abwechselnd hintereinander auf das Rührei legen, mit schwarzen Oliven garnieren und mit der zweiten Bagüttehälfte bedecken.

Zubereitung:

Oliven halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen,
zerdrücken und mit den Oliven, Butter, Sardellenfilets, Kapern und
Pfeffer vermengen und cremig rühren.

Bagütte quer durchschneiden, mit dem Aufstrich bestreichen und mit
gewaschenen Salatblättern belegen.

Eier verschlagen und mit Sambal Ölek und Salz scharf würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Eier unter Rühren stocken
lassen und auf die Salatblätter verteilen.

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf das Rührei geben.
Schinken und Braten zur Hälfte zusammenklappen, abwechselnd
hintereinander auf das Rührei legen, mit schwarzen Oliven garnieren
und mit der zweiten Bagüttehälfte bedecken.

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