Hirschkotelett mit Alpenkräuterschnaps

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
10		Hirschkoteletts
100	Milliliter	Wacholderschnaps
10		Wacholderbeeren
		Salz
		Pfeffer
200	Milliliter	Rahm
50	Gramm	Butter
50	Milliliter	Öl
		Kochkunst aus der Schweiz

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schweiz
	Wild
	Alkohol
	Braten

Zubereitung:
.	Anstelle von Wacholderschnaps kann, wenn vorhanden, ein Alpenkräuterschnaps verwendet werden. Das küchenfertige Fleisch 5-6 Stunden mit dem Schnaps und den zerdrückten Wacholderbeeren marinieren. Aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, mit Küchenkreppapier trocknen und würzen. Das Fleisch in der Pfanne rosé braten und warmstellen. Mit der gesiebten Marinade den Bratensatz ablööschen und sirupartig einkochen. Rahm beifügen, 3 Minuten kochen und Butterflocken einrühren. Die Sauce separat servieren.

Zubereitung:

Anstelle von Wacholderschnaps kann, wenn vorhanden, ein Alpenkräuterschnaps
verwendet werden. Das küchenfertige Fleisch 5-6 Stunden mit dem Schnaps und
den zerdrückten Wacholderbeeren marinieren. Aus der Marinade nehmen, gut
abtropfen lassen, mit Küchenkreppapier trocknen und würzen. Das Fleisch in
der Pfanne rosé braten und warmstellen. Mit der gesiebten Marinade den
Bratensatz ablööschen und sirupartig einkochen. Rahm beifügen, 3 Minuten
kochen und Butterflocken einrühren. Die Sauce separat servieren.

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