Glühweinbirnen mit Ingwercreme

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  INGWERCREME
1 gross Stück Ingwerwurzel
305 Milliliter Milch
30 Gramm Zucker
1 Vanillestengel
2 Eigelb
20 Gramm Maizena
180 Gramm Rahm
  Glühwein nach Grundrezept
4 gross Birnen oder
8 klein Birne
50 Gramm Margarine
1 Zimtstengel
1 Prise Muskatnuß; frisch gerieben
4 Gewürznelken
2 Prise Kardamom; gemahlen
1 Stück Ingwerwurzel;gerieben
1 Orange; abgeriebene Schale u
1 Zitrone; abgeriebene Schale
80 Gramm Zucker
3 Deziliter Rotwein
  Nach: Beatrice Äpli in Or
  BIRNEN
  GLÜHWEINGRUNDREZEPT
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Kategorien
! Süß
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  Wein
  Birne
  Ingwer
Zubereitung:
. Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Alle Zutaten bis auf den Rahm
in eine Pfanne geben, sehr gut verrühren. Bei nicht zu starker Hitze
unter ständigem Rühren heiß werden lassen. Die Creme darf einmal
kurz aufkochen. Pfanne vom Feuer ziehen und kurze Zeit weiterrühren.
Creme auskühlen lassen und mit dem steif geschlagenen Rahm vermengen.

Für den Glühwein alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen. Die
Birnen schälen, große halbieren, Kerngehäuse ausstechen. In der
warmen Margarine ein paar Minuten dünsten. Glühwein dazugießen.
Zugedeckt weichkochen.

Birnen aus dem Sud heben. Sud bei starker Hitze sirupartig einkochen.

Birnen auf Teller legen, den eingekochten Glühweinsirup darüber
träufeln. Ingwercreme daneben anrichten.

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