Geschnetzeltes mit Lauch und Pilzen

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GESCHNETZELTES MIT LAUCH
500	Gramm	Kalbsfilet
1		Knoblauchzehe
4	Esslöffel	Sojasauce
1	Bund	Frühlingszwiebeln
2		Lauchstangen
150	Gramm	Champignons
150	Gramm	Austernpilze
150	Gramm	Shiitake-Pilze
3	Esslöffel	Öl
250	Milliliter	Fleischbrühe
		Salz
		Pfeffer
		FčR GUT BEFUNDEN VON

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Kategorien
!	Fleisch
	Pilze
	Kalb
	Lauch

Zubereitung:
.	Arthur Heinzmann Erfaßt am - 16. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Sojasauce zum Fleisch geben, mischen und marinieren, bis alle übrigen Zutaten vorbereitet sind. Von den Frühlingszwiebeln und dem Lauch welke Blätter entfernen, das dunkle Gruen und die Wurzelverdickungen abschneiden. Das Gemüse waschen und in feine Ringe schneiden. Die Pilze mit einem feuchten Küchentuch abreiben. Austernpilze und Shiitake von den harten Stielen befreien. Die Hüte in Scheiben, bzw. in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch zugeben und bei starker Hitze anbraten. Herausheben und warm halten. Die Pilze ins verbliebene Fett geben und etwa 2 Minuten anbraten. Lauch und Zwiebelringe beifügen und ebenfalls 2 Minuten mitbraten. Die Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse schmoren, bis der Lauch bißfest ist. Das Fleisch zugeben und nochmals erhitzen. Salzen, pfeffern und mit körnig gekochtem Reis servieren.

Zubereitung:

Arthur Heinzmann Erfaßt am - 16.

Das Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Sojasauce zum Fleisch
geben, mischen und marinieren, bis alle übrigen Zutaten vorbereitet
sind.

Von den Frühlingszwiebeln und dem Lauch welke Blätter entfernen,
das dunkle Gruen und die Wurzelverdickungen abschneiden. Das Gemüse
waschen und in feine Ringe schneiden. Die Pilze mit einem feuchten
Küchentuch abreiben. Austernpilze und Shiitake von den harten
Stielen befreien. Die Hüte in Scheiben, bzw. in Streifen schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch zugeben und bei starker
Hitze anbraten. Herausheben und warm halten. Die Pilze ins
verbliebene Fett geben und etwa 2 Minuten anbraten. Lauch und
Zwiebelringe beifügen und ebenfalls 2 Minuten mitbraten.

Die Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und
das Gemüse schmoren, bis der Lauch bißfest ist. Das Fleisch zugeben
und nochmals erhitzen. Salzen, pfeffern und mit körnig gekochtem
Reis servieren.

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