Doughnuts (Fettgebackene Teigringe)

Rezept für 25 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		DOUGHNUTS (FETTGEBACKENE
500	Gramm	Mehl
30	Gramm	Hefe
80	Gramm	Zucker
0.3	Liter	Milch; lauwarm
50	Gramm	Butter
3		Eier
50	Gramm	Marzipanrohmasse
0.5	Teelöffel	Salz
		FčR DIE GLASUR
100	Gramm	Puderzucker
1		Eiweiß
2	Esslöffel	Rum
3	Esslöffel	Mandelblättchen
		ZUM AUSBACKEN
1	Liter	Öl

....

Kategorien
!	Backen
	Gebäck
	Hefe
	Marzipan
	Alkohol

Zubereitung:
.	Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit ein wenig Zucker, der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verueühren. 15 Min. gehen lassen. Die Butter zerlassen und mit den Eiern, dem restlichen Zucker, der Marzipanrohmasse und dem Salz schaumig rühren. Zum Vorteig geben und zusammen mit dem Mehl zu einem lockeren Hefeteig schlagen. Den Teig 30 Min. gehen lassen. Den hefeteig in 50 g schwere Stücke teilen und diese zu Kugeln drehen. In jede Kugel mit einem Kochlöffel ein Loch drücken und den Löffelstiel kreisend bewegen, damit Teigringe entstehen. Die Heferinge nochmals 15 Min. gehen lassen. Das Fritierfett auf 175°C erhitzen. Jeweils 4-5 Doughnuts ins heiße Fett geben und von beiden Seiten knusprig braun backen. Den Puderzucker mit dem Eiweiß und dem Rum verrühren, die etwas abgekühlten Doughnuts damit überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen. :Pro Person ca. : 165 kcal :Pro Person ca. : 695 kJoule :Zubereitung ca.: frs Gehen des Teiges 1Std.

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung hineindrücken. Die
Hefe hineinbröckeln und mit ein wenig Zucker, der Milch und etwas Mehl zu
einem Vorteig verueühren. 15 Min. gehen lassen. Die Butter zerlassen und
mit den Eiern, dem restlichen Zucker, der Marzipanrohmasse und dem Salz
schaumig rühren. Zum Vorteig geben und zusammen mit dem Mehl zu einem
lockeren Hefeteig schlagen. Den Teig 30 Min. gehen lassen.

Den hefeteig in 50 g schwere Stücke teilen und diese zu Kugeln drehen. In
jede Kugel mit einem Kochlöffel ein Loch drücken und den Löffelstiel
kreisend bewegen, damit Teigringe entstehen. Die Heferinge nochmals 15 Min.
gehen lassen. Das Fritierfett auf 175°C erhitzen. Jeweils 4-5 Doughnuts ins
heiße Fett geben und von beiden Seiten knusprig braun backen. Den
Puderzucker mit dem Eiweiß und dem Rum verrühren, die etwas abgekühlten
Doughnuts damit überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen.

:Pro Person ca. : 165 kcal
:Pro Person ca. : 695 kJoule
:Zubereitung ca.: frs Gehen des Teiges 1Std.

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