Kuerbis-Tartelettes

Rezept für 6 - FORMEN(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
175	Gramm	Mehl
25	Gramm	Mandeln; gemahlen
50	Gramm	Zucker
0.5	Teelöffel	Salz
115	Gramm	Butter; kalt, gewürfelt
1		Eigelb
1	Esslöffel	Zitronensaft
1	Esslöffel	EisWasser;evtl. Hälfte mehr
50	Gramm	Butter; weich
100	Gramm	Lavendelhonig
3		Eier
100	Milliliter	Doppelrahm
250	Gramm	Kuerbis; geraffelt z.B. Deli
2		Stück kandierter Ingwer fein
1	Prise	Salz
100	Gramm	Frische Preiselbeeren
		Nach: Marmite, 6/1996 Erf
		TEIG
		FÜLLUNG

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Kategorien
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	Kürbis

Zubereitung:
.	() Tartelette-Förmchen von 10 cm Durchmesser und 3 cm Höhe Einen Muerbeteig aus den Zutaten zubereiten und zugedeckt eine Stunde kalt stellen. Auswallen, die Förmchen damit belegen, mit Backpapier abdecken, mit Huelsenfrüchte beschweren und in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens zehn Minuten blindbacken. Backpapier samt Huelsenfruchte entfernen, Teig noch fünf weitere Minuten weiterbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 175 oC einstellen. Für die Fuellung Butter, Honig und Eier schaumig rühren. Die übrigen Zutaten dazugeben, mischen und in die Förmchen verteilen. In der Mitte des Ofens 30 bis 35 Minuten backen. (*) Delicata: längliche Form (etwa birnenförmig), hellgrün-weiß, mit dunkelgrünen Längsstreifen, Fleisch leicht mehlig, roh geniessbar. Auch geeignet: Baby Boo, Acorn, Potimarron, Buttercup, Turban rouge.

Zubereitung:

(*) Tartelette-Förmchen von 10 cm Durchmesser und 3 cm Höhe

Einen Muerbeteig aus den Zutaten zubereiten und zugedeckt eine Stunde
kalt stellen. Auswallen, die Förmchen damit belegen, mit Backpapier
abdecken, mit Huelsenfrüchte beschweren und in der Mitte des auf 200
Grad vorgeheizten Ofens zehn Minuten blindbacken. Backpapier samt
Huelsenfruchte entfernen, Teig noch fünf weitere Minuten
weiterbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Ofentemperatur auf 175 oC einstellen.

Für die Fuellung Butter, Honig und Eier schaumig rühren. Die
übrigen Zutaten dazugeben, mischen und in die Förmchen verteilen.
In der Mitte des Ofens 30 bis 35 Minuten backen.

(**) Delicata: längliche Form (etwa birnenförmig), hellgrün-weiß,
mit dunkelgrünen Längsstreifen, Fleisch leicht mehlig, roh
geniessbar. Auch geeignet: Baby Boo, Acorn, Potimarron, Buttercup,
Turban rouge.

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