Schweinebraten mit Chutney

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINEBRATEN MIT CHUTNE
1	Kilo	Schweineschitzelbraten
		Salz & Pfeffer
0.3	Liter	heißes Wasser
		FčR DAS CHUTNEY
1		Glas Stachelbeeren; a 720 ml
2	Esslöffel	vom Stachelbeersaft
100	Gramm	Rote Schalotten
1		Chilischote, rot; evtl. die
2		Töpfchen Pfefferminze
150	Milliliter	Weisweinessig
150	Gramm	brauner Zucker
1	Esslöffel	Senfkörner
5		Pimentkörner
		Außerdem
750	Gramm	Möhren mit Grün; kleine
2	Scheibe	Toastbrot
1		Eier
20	Gramm	Butter; oder Margarine

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Schwein
	Chutney

Zubereitung:
.	1 Chilischote, rot; evtl. die doppelte Menge Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in die geölte Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45-55 Minuten braten. Zwischendurch nach und nach heißes Wasser angießen. In der Zwischenzeit für das Chutney Stachelbeeren abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Schalotten schälen und eventuell halbieren. Chilischoten der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen, die Schoten waschen und in Ringe schneiden. Pfefferminze in Streifen schneiden. Stachelbeeren, Schalotten, Chili und die Hälfte der Minze in einem Topf mischen. Essig, Zucker, Senf- und Pimentkörner zufügen und aufkochen lassen. Anschließend im offenen Topf noch 20-30 Minuten dicklich einkochen. Möhren schälen und putzen, dabei eventuell etwas Grün stehen lassen. Möhren in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Toastbrot fein hacken und mit der restlichen Minze, Ei und Stachelbeersaft verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten damit bestreichen. Möhren abtropfen lassen und im fett schwenken. Mit dem Braten und etwas Chutney auf einer Platte anrichten. Eventuell mit Minze garnieren.

Zubereitung:

1 Chilischote, rot; evtl. die doppelte Menge

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in die geölte Fettpfanne
des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45-55
Minuten braten. Zwischendurch nach und nach heißes Wasser angießen.

In der Zwischenzeit für das Chutney Stachelbeeren abtropfen lassen
und dabei den Saft auffangen. Schalotten schälen und eventuell
halbieren. Chilischoten der Länge nach aufschneiden, die Kerne
entfernen, die Schoten waschen und in Ringe schneiden. Pfefferminze
in Streifen schneiden. Stachelbeeren, Schalotten, Chili und die
Hälfte der Minze in einem Topf mischen. Essig, Zucker, Senf- und
Pimentkörner zufügen und aufkochen lassen. Anschließend im offenen
Topf noch 20-30 Minuten dicklich einkochen.

Möhren schälen und putzen, dabei eventuell etwas Grün stehen
lassen. Möhren in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen.
Toastbrot fein hacken und mit der restlichen Minze, Ei und
Stachelbeersaft verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15
Minuten vor Ende der Garzeit den Braten damit bestreichen. Möhren
abtropfen lassen und im fett schwenken. Mit dem Braten und etwas
Chutney auf einer Platte anrichten. Eventuell mit Minze garnieren.

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