Kalbsfilet in Ingwer-Walnuß-Soße mit Brokkoli

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBSFILET IN INGWERWALN
5		Ingwerstück in cm
1		Zwiebel
1	Packung	Kartoffelklöße; gekocht
600	Gramm	Brokkoli
		Salz
600	Gramm	Kalbsfilet
30	Gramm	Margarine
125	Gramm	Schlagsahne
50	Gramm	Walnußkerne
30	Gramm	Butterschmalz
		Pfeffer
		Paprikapulver
2	Esslöffel	dunkler Sußenbinder
		Mandelblättchen
0.5	Liter	Wasser (1)
0.3	Liter	Wasser (2)

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb
	Broccoli
	Klöße

Zubereitung:
.	Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Kartoffelpulver in kaltes Wasser (1) rühren und 5 Minuten quellen lassen. Brokkoli waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Aus der Kartoffelmasse fingerlange Röllchen formen, bei denen die Enden spitz zulaufen; in siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen und abtropfen lassen. Kalbsfilet waschen und trockentupfen. Margarine erhitzen und das Filet darin rundherum braun anbraten. Ingwer und Zwiebel ebenfalls darin anbraten. Wasser (2), Sahne und Walnußkerne zufügen und das Ganze 10 Minuten schmoren. Butterschmalz erhitzen und die Schupfnudeln darin kurz anbraten. Kalbsfond mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und den Soßenbinder einrühren. Kalbsfilet in Scheiben scheiden und mit der Soße anrichten. Brokkoli mit Mandelblättchen betreuen und mit den Schupfnudeln dazu servieren. :Pro Person ca. : 583 kcal :Pro Person ca. : 2440 kJoule :Zubereitungs-Z.: 1 1/4 Stunden

Zubereitung:

Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Zwiebel pellen und würfeln.
Kartoffelpulver in kaltes Wasser (1) rühren und 5 Minuten quellen lassen.

Brokkoli waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen.
Aus der Kartoffelmasse fingerlange Röllchen formen, bei denen die Enden
spitz zulaufen; in siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen und abtropfen
lassen.

Kalbsfilet waschen und trockentupfen. Margarine erhitzen und das Filet darin
rundherum braun anbraten. Ingwer und Zwiebel ebenfalls darin anbraten.
Wasser (2), Sahne und Walnußkerne zufügen und das Ganze 10 Minuten schmoren.

Butterschmalz erhitzen und die Schupfnudeln darin kurz anbraten. Kalbsfond
mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und den Soßenbinder einrühren.

Kalbsfilet in Scheiben scheiden und mit der Soße anrichten. Brokkoli mit
Mandelblättchen betreuen und mit den Schupfnudeln dazu servieren.

:Pro Person ca. : 583 kcal
:Pro Person ca. : 2440 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 1/4 Stunden

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