Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 4 md Rote Bete; gegart, geschält und in Stifte 1 lg Kopf Radicchio; geputzt und in feine Streifen 1 lg Chicoree; geputzt u. quer in Streifen ge 1 bn Brunnenkresse; geputzt u. in Streifen geschni 2 md herb-süße Äpfel (z.B. Berlepsc; geschält, entkernt, in feine S ; schwarzer Pfeffer a. d. Mühle Den Essig, das Öl und den Senf in einer großen Schüssel verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Cidre-Walnuß-Dressing über die Roten Bete, Radicchio, Chicoree, Brunnenkresse und Äpfel geben, gut mischen. Die Walnußkerne bei großer Hitze etwa eine Minute lang in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie heiß sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Salat portionsweise auf eisgekühlten Tellern anrichten. Jede Portion mit gerösteten Walnüssen und Roquefortkäse bestreuen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht