Kartoffeln mit Avocado-Quark

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KARTOFFELN MIT AVOCADOQU
4		Backkartoffeln (ŕ ca. 200 g)
		Salz
30	Gramm	Pinienkerne
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2		Avocados (ŕ ca. 250 g)
4	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Milch
250	Gramm	Quark (20 %)
2	Esslöffel	Salat-Mayonnaise (50 %)
		Cayennepfeffer
1		Topf Basilikum

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Avocado
	Kartoffel
	Obst

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 30-35 Min. garen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Avocados schälen, halbieren und den Stein herauslösen. 1/4 der Avocados fein würfeln, mit 1/4 des Zitronensafts mischen. Die restlichen Avocados mit dem restlichen Zitronensaft und der Milch pürieren, mit Quark, Mayonnaise, Zwiebel und Knoblauch verrühren, mit Salz und Cayenne würzen. Basilikum, bis auf einige Blätter, in feine Streifen schneiden und unterrühren. Mit Pinienkernen, Avocadowürfeln und Basilikum garniert zu den Kartoffeln servieren. :Pro Person ca. : 502 kcal :Pro Person ca. : 2102 kJoule :Zeitaufwand ca.: 30 Minuten

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 30-35 Min. garen. Die
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten.

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Avocados schälen, halbieren
und den Stein herauslösen. 1/4 der Avocados fein würfeln, mit 1/4 des
Zitronensafts mischen. Die restlichen Avocados mit dem restlichen
Zitronensaft und der Milch pürieren, mit Quark, Mayonnaise, Zwiebel und
Knoblauch verrühren, mit Salz und Cayenne würzen. Basilikum, bis auf einige
Blätter, in feine Streifen schneiden und unterrühren. Mit Pinienkernen,
Avocadowürfeln und Basilikum garniert zu den Kartoffeln servieren.

:Pro Person ca. : 502 kcal
:Pro Person ca. : 2102 kJoule
:Zeitaufwand ca.: 30 Minuten

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