Apfelsauerkraut

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		APFELSAUERKRAUT
1	Kilo	Sauerkraut, vorzugsw. frisch
2	Esslöffel	Gänseschmalz
1	mittel	Zwiebel; grob gehackt
1		Knoblauchzehe; fein gehackt
250	Milliliter	Apfelwein
250	Milliliter	Hühnerbrühe
3	gross	säuerliche Äpfel (z.B. Grann
6		Wacholderbeeren; gestoßen
2	Centiliter	Gin (wahlweise)
		Salz
		schwarzer Pfeffer a. d. Mü

....

Kategorien
!	Äpfel
	Gemüse
	Frisch
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	3 lg säuerliche Äpfel (z.B. Granny; geschält, entkernt und grob ge ; schwarzer Pfeffer a. d. Mühle Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen. Wenn das Sauerkraut sehr salzig oder sauer sein sollte, unter fließendem Wasser abspülen. Auseinanderzupfen und beiseite stellen. In einem großen Topf das Schmalz bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und dünsten, bis sie glasig sind. Das Sauerkraut, den Apfelwein, die Brühe, die Äpfel und Wacholderbeeren dazugeben und alles bei großer Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung anschließend in eine ofenfeste Form geben. Den Gin dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Fest verschließen und etwa 40 Minuten garen.

Zubereitung:

3 lg säuerliche Äpfel (z.B. Granny; geschält, entkernt und grob ge
; schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen.

Wenn das Sauerkraut sehr salzig oder sauer sein sollte, unter fließendem
Wasser abspülen. Auseinanderzupfen und beiseite stellen.

In einem großen Topf das Schmalz bei mittlerer Hitze zergehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und dünsten, bis sie glasig sind. Das
Sauerkraut, den Apfelwein, die Brühe, die Äpfel und Wacholderbeeren
dazugeben und alles bei großer Hitze zum Kochen bringen.

Die Mischung anschließend in eine ofenfeste Form geben. Den Gin dazugeben,
mit Salz und Pfeffer würzen. Fest verschließen und etwa 40 Minuten garen.

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